同样是菜花，“紧菜花”和“散菜花”啥区别？
每次去川菜馆吃饭，都有一道我常常点的川菜，干锅花菜。炸好的菜花又脆又脆，融合了腊肉的油脂和豆瓣酱的味道。真的很好吃。每次吃这道菜，总能再吃一碗饭，由于真的是吃多了。
相信良多和我一样的朋友都喜欢吃花菜，尤其是把花菜和肉搭配起来，真的是餐饮业的担当者。一些爱做饭的朋友也会去菜市场摘新鲜的花菜回家做饭。购买花菜时，假如留意观察，会发现花菜中有“紧花菜”和“松花菜”。
假如你问菜贩这两种菜花的区别，可能有人会告诉你，“散花菜花”是有机菜花，价格更高，但营养价值更高，口感更好。
真的是这样吗？这两种花菜有什么区别？今天懒喵就和大家聊聊采购花菜的事情。让我们看看。
“紧菜花”和“松菜花”有什么区别？让我给你看看“紧菜花”和“松菜花”在外观上的区别。
花菜和下图中的一样，彼此靠得很近，呈现出紧密的球形，茎很短。这种花菜叫“紧实花菜”，也可以理解为紧实花菜。
花菜和下图一样，表面看起来比较疏松，茎很长，整体看起来像一束开放的花，花比较小。这种菜花被称为“松散菜花”，也是一些菜商口中的有机菜花。价格通常比“紧俏菜花”高。
实在人类最开始种植的花菜基本上都是零散的花菜。后来由于这种花菜产量低，人们就想着通过人工选种、杂交、栽培来寻找产量更高的花菜，就有了我们现在看到的紧实的花菜。另外，在种植过程中，因为移栽时间、水分、养分、病虫害等原因，菜花在抽穗过程中也可能会散落。
所以，菜花的紧密度和分散度与是否有机种植无关，主要与菜花的品种或种植过程中的一些前提有关。所以，假如有人告诉你，零散的菜花全是有机菜花，那么假如你想卖的更贵，就得在脑子里打上一个大大的问号。
除了外观上的差异之外，“紧菜花”和“松菜花”在口感和相宜的做法上也有一些区别。
从口感上看，“紧花菜”吃起来清脆爽口，口感有点硬，而“松花菜”吃起来更甜更有弹性。
从实用的角度来说，“紧实菜花”的口感固然比较硬，但是假如煮的时间太长，很轻易煮开，而且吃起来比较软，所以更适合炒菜或者凉拌，不适合时间长的烹饪。“松菜花”口感酥脆，香甜爽口，韧性强，更耐煮，因此更适合制作干菜花或涮锅。
什么是“有机花椰菜”？
了解了“紧菜花”和“松菜花”的区别后，我们就可以知道，所谓的“紧菜花”和“松菜花”并不一定与“有机菜花”有关。那么，题目来了，到底什么是“有机菜花”？
“有机菜花”不是指菜花的单一品种，而是更多地指菜花的种植环境。我们不能说蓬松的“松花菜”是有机花菜，也不能说紧凑的“紧花菜”不是有机花菜。只要种植环境符合“有机”尺度，不管是“散菜花”仍是“紧菜花”，都有可能是有机菜花。
与普通菜花不同，有机菜花必需种植在生态前提良好的无污染地区。从泥土、水源到肥料，化肥、农药、饲料添加剂等物质都不能使用。因为出产基地少，产量小，我们在普通菜市场很难买到有机菜花，价格通常比普通菜花高良多。
所以，下次有人跟你提到“有机菜花”的时候，一定要长点心。有机花菜不只是随处可见，还必需有相关部分认证机构的标识。
【懒喵体验】
通过以上科普，相信大家对菜花中的“紧菜花”和“松菜花”有了更好的熟悉。菜花结构的紧密或疏松与品种和种植前提有关，但不一定与是否是“有机菜花”有关。
选择花菜的时候，可以根据自己的口味来选择。假如想吃脆甜的菜花，可以选择“散菜花”；假如想吃清炖花菜，可以选择“紧实花菜”。
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