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猴头菇是什么，有何营养价值？爱问知识人

花匠小妙招
2025-09-17 02:42

  猴头在分类学上，隶属于真菌门、担子菌亚门、非褶菌目、猴头蘇科、猴头菇属，也叫阴阳磨、鸳鸯对口薦、对儿蘑、对脸蘑、猴头菇、刺猬菌、山伏菌（日本）、熊头菌（欧洲）。猴头菇的菌肉细嫩，营养丰富，味道鲜美，是著名的食用菌和药用菌。据分析，100克干猴头载中含蛋白质26。
  3克，脂肪4。2克，碳水化合物44。9克，粗纤维6。4克，灰分8。2克，磷856毫克，铁18毫克，此外，它还含有人体必需的8种氨基酸以及硫胺素、核黄素、胡萝卜素等多种维生素物质，历来被誉为“山珍”。猴头菇性平味甘，无毒，有利五脏、助消化、补脾益气、安神、消炎、滋补养身之功能，可治疗消化道溃瘍、胃窦炎、慢性胃炎、胃痛、胃胀等疾病，对上腹痛、上腹饱胀、肠炎、胃气泛酸、大便隐血、食欲不振等病症，也有很好的疗效。
  研究证明，猴头中所含有的多糖和多肽对肿瘤有明显的抑制作用。临床实践表明，猴头菇成药对食道癌、胃癌及贲门癌的总有效率为69。3%。猴头是木腐菌，野外常腐生于胡桃科、壳斗科植物的腐木或活立木的受伤部位，少数见于松树和桦树上。在自然界分布较为广泛，主要分布区域为东北大兴安岭、西北天山和阿尔泰山，西南横断山脉，西藏喜马拉雅山等林区。
  黑龙江、吉林、内蒙古、河北、山西、甘肃、陕西、四川、湖北、湖南、广西、云南、西藏、浙江、福建等地为主要产区。猴头菇原为野生菌类，1960年以前是靠采摘野生的猴头菇，由于产品很少，很难满足社会需求。1959年上海农科院从齐齐哈尔野生猴头菇分离获得纯菌种，第二年用木屑培养料瓶栽成功，随后用棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣以及稻草等培养料也相继栽培成功。

现在猴头菇已经可以利用多种培养料，采用不同的栽培方式大面积生产。目前，猴头菇制剂已经成为治疗消化道疾病的主要药物之一，全国有包括上海第三制药厂、南京崂山制药厂、武汉健民制药厂在内的多个厂家都在批量生产，主要产品有猴头菇片、复方猴头冲剂、猴菇片、猴头菇浸膏片等。

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