一碗朴素的鲜 | 猴头菇花胶汤
煲汤对于我而言，是比炒菜做饭更简便吃到美味饭菜的方法。
无论是以前单身与王姐合住，还是留学在外一个的宿舍，只需要有预约功能的电炖宝或者哪怕一只能解决所有问题的电饭锅就行。米饭可以去食堂买，或者热一热冷冻米饭，回家鲜香四溢的一碗热汤，就能是美味一顿了。
我是个“鲜味爱好者”。
散发鲜味的食材有很多，各有各的好，组合起来就更妙了。自己在吃的这款鳕鱼花胶，因为工艺好0脂肪，口感软糯，几乎没有腥气（孕妇的鼻子）。 吃了好几包品质口感还是很稳定（有溯源码追溯就是安心）。
如何让汤汁里互相吸收鲜味，倒是吃出了一些小小心得。
工具准备
电炖宝/电饭锅/砂锅罐子不同阶段可能会有不同的工具觉得趁手吧。
电炖宝：刚工作的时候，和好友狮子座王姐租房住在公司附近。因为喜爱喝自己炖的汤（餐馆里最偷懒的提鲜办法就是加味精、大骨汤精粉一类，闻起来香，喝了容易口渴；至于其他更人工添加剂的东西我就不熟了，只是喝了自己家的真鲜汤，就能体会差别），我们买了一只天际的电炖宝，旋钮控制的59元；后来结婚以后我就找不到这款便宜的了，同样尺寸和牌子天际某东卖169元。
电饭锅：推荐有预约功能的，现在智能家居还可以做到远程app操控，都挺好的。中国的白色小家电已经是物美价廉的阶段，无论是美的格力还是小米，价格大约在3-500元就能买到合适的。我家是结婚时日本发小从东京带回来的礼物，虎牌JPB-H，价格不详。还需要另外配一个变压器。
砂锅罐子：这个首推在沃尔玛买的万福（？）牌砂锅，大小两个组合才69元还是89元，绰绰有余足够用。妈妈家用的就是这个砂锅，题图里就是。摔缺了一角不过不影响使用。可能对于我们上班族就麻烦点，得守着炉火炖煮。
猴头菇花胶汤煲汤流程（2-3人食）
* 猴头菇煲花胶是初学者极易上手的鲜美作品。猴头菇的鲜味融入了花胶的胶质粘滑，入口口感极佳，是花胶咸汤入门殿堂级代表。鳕鱼花胶不需要隔夜泡发，属于淡腥级。提前半小时就能备好，早上起床预先准备好食材丢电饭煲/电汤锅里预约，下班回家就是一碗鲜香的胶原蛋白汤了。
食材详解：鳕鱼花胶、猴头菇、红枣、枸杞、瘦肉/老鸡/筒骨。1 鳕鱼花胶一份 约20-30g
2 猴头菇 2大朵左右
* 猴头菇是高蛋白、富含矿物质和维生素的代表，南方长辈们都将猴头菇视为养胃佳品，孕妇也是推荐的。购买时，尽量挑选黄色的，妈妈说黄色是第一茬长出来的；挑选毛短小的，长毛说明有点老了；选择个头较大，长得饱满的品相。这里不用提前猴头菇过夜，是因为我一般都是早上食材泡锅里预约下午煮，下班回来晚饭正好喝。
3 红枣中等大小5粒、枸杞一小把、生姜2片（这些都是孕妇中后期可以食用的，备孕就更适合啦）
4 筒骨 1根/ 老鸡 半只左右（学生党用鸡腿1-2根也能替代）/瘦肉 100克左右
* 这次我选择了1根筒骨，基本上剔掉了脂肪，只保留了部分瘦肉和筋蹄儿。
步骤：1 早起取一片，切两片姜泡水，大约半小时足矣。这一步其实主要是为了鱼胶软和一点，方便等下剪成小块炖煮。其实不泡也能直接切，腥气很淡。
2 猴头菇泡洗一下，撕成小朵
3 煮一锅开水，加入一瓶盖子的黄酒，肉类倒入飞水1-2分钟。这里主要是去腥以及嘌呤物和血水等等影响口感和营养的杂质。
4 预约，开煮。将鳕鱼花胶用剪刀剪成你喜欢的大小，并以上所有食材放入炖煮容器。打开“老火汤”预约模式，大概下午2-3点再炖。这次我周末在妈妈家，于是用了砂锅。大火烧开以后转小火煲汤3小时左右。
5 开吃。下班回到家，估计已经是一厨房的鲜香飘飘了，最后一步就是加盐调味，按照你喜欢的口感来加入盐吧。朴素的鲜，最后画龙点睛的就是食盐。恰如其分的食盐，能够完全释放出好食材的鲜美。一碗健康朴素又鲜美的晚餐，只差1碗白米饭和一份蔬菜啦。いただきます！
鳕鱼花胶口感非常棒，软糯到粘牙。工艺好，所以既不用二次加工剔除脂肪和杂质，也不用担心吃到额外的脂肪热量。猴头菇吸满了饱饱的鲜汤，咬一口也是汁水四溢。筒骨的筒油简单的混合着红枣和枸杞的丝丝甜意，这里如果换成老鸡汤又更是另一种满足的味道吧。
花胶在内陆不是知名度特别高的滋补品，这一点在我还没有去香港生活前，只是停留在高级餐厅里的一道菜名。
2011年我陪女上司去香港办事，第一次见识到了上环一家家百年老字号滋补行的低调和朴实。因为不懂，也只是看女领导给自己和家人买了一堆花胶燕窝参片满载而归，唯一的收获就是碰到同样来买滋补品的杨千嬅。她挑的就是花胶。
最后一起回武汉，女上司并不是如我想象的要陪着去买包买衫买表，居然是一箱精挑细选的滋补品。
一张好气色的面容，原来不是医美和化妆品的结果，震惊。她笑我单纯，化妆品是修容，怎么能叫美容呢。
女人要控制食欲，吃的精致，配合运动。男人一样爱胶原。
好的鱼胶，有着满满的胶原和鲜香。工艺品质高，做到0脂肪。害怕吃猪蹄儿又吃下一堆脂肪的人，就更偏爱花胶了。
TVB当年热播剧《使徒行者》里，佘诗曼收藏了一头40岁准备为自己庆生的上等花胶，被几个阿姨误会吃掉，那心疼真是发自港女内心的。
鱼胶的种类非常多，是个比燕窝更鱼目混珠的行业，这也是像我们这样的外行一开始很抵触的。不吃至少不会错吃，否则花了钱，还买了身体的负担，得不偿失。
这里就要特别感谢我的合作方多总了，作为一样在香港生活后入坑花胶的外行，因为没有那么多“妈妈级”祖传的挑选经验，所以更要从工艺、技术、产地管控方面着手。
多总亲自去跑工厂、去展会对比、最终拿下了经营权。于是就有了跟ARCTIQUE溯源鱼胶的合作。它确实让人眼前一亮，溯源、规范、外观时尚、价低质优，完全符合我们的理念。
关于ARCTIQUE溯源鱼胶，它还有个别名叫孕妇鱼胶（哈哈，没错就是我），不熏制、不烤色，纯手工打造精品，每一片都可追溯。
在福袋预售期，一篇鳕鱼花胶食谱没写的我，居然100袋两周不到全部售罄。第一次做生意，没什么经验，一方面愧疚答应大家的食谱发的慢；另一方面啧啧暗叹识货的小伙伴真够多的，看了下预售一口气买五赠一拿六袋的姑娘，清一色来自沿海的宁波、厦门、大连。
慌里慌张补货跟厂家签下第二批订购合同，又已经预售出去20袋，前两天终于把预定的朋友单子顺丰快运全部悉心处理好。结果库房里只剩下15袋了。
工厂每天都在辛劳的工作，随着中秋国庆节日的来临，异常的繁忙。感谢多总和企业主股东的交情，我们能确保不受节日供求关系的紧张而涨价。国庆节，也会有一些礼盒预定的小活动，也是整个备孕到生完宝宝的女性朋友可以准备赠礼和收礼的好选择。至于阿姨级别的长辈，节日恐怕没有比赠送健康和养颜更让人快乐了吧。
天哪，想到正在筹划的秋季珍珠福袋，若是把珍珠礼盒跟燕窝摆在一起，不知道什么效果。都是看得见的朴素白净，一个内润泽，一个外润泽。有趣有趣的脑洞。
欢迎大家探店一瞧：）
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