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一种松子加工方法与流程

花匠小妙招
2025-09-20 07:16

本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种松子加工方法。

背景技术：

松子又名松实、果松子、海松子，是松科植物红松等的种子，是常见的坚果之一，富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿，也有很高的食疗价值。

在中国有巴西松子、东北松子及落水松子，其中落水松子以云贵川大山里的松树结的松子为主。本发明所述松子是指东北松子，东北松子也称东北红松子。红松子为松科植物红松的种子，又名海松子。红松为常绿大乔木，树皮灰褐色，鳞片开裂。小枝暗褐色，密生锈褐色茸毛。主要分布于我国的东北长白山和小兴安岭林区，属国家一级濒危物种，野生红松需生长50年后方开始结籽，成熟期约两年，因此极为珍贵。

红松子晒干后，果壳坚硬，不易食用，需要用钳子等破除果壳，同时松油味过重，不受消费者欢迎。

技术实现要素：

本发明要解决的技术问题是提供一种松油味小，风味好及果壳易破碎的松子及其加工方法。

为解决上述问题，本发明所述的一种松子加工方法，其特征在于：加工工艺包括松子挑选、煮调料、浸泡、煮制、晾干和贮存。

所述的一种松子加工方法，其特征在于：原料挑选，经风选、筛选去杂，挑选无病害、籽粒饱满、完整的松子进行加工。

所述的一种松子加工方法，其特征在于：加工方法的配料如下，主料：松子100kg；调料：八角200g，花椒150g，桂皮100g，食盐3kg。

所述的一种松子加工方法，其特征在于：煮调料，将清水30kg加入蒸煮锅内，放入称好的调料，煮沸10分钟。

所述的一种松子加工方法，其特征在于：浸泡，将松子放入蒸煮锅内，加入煮好的调料水，不足添加清水，以没过松子10cm为宜，搅拌松子，浮起的空粒松子捞出不用，浸泡时间3小时。

所述的一种松子加工方法，其特征在于：煮制，蒸煮锅加热，煮沸20分钟，期间多次搅拌，防止糊锅和加热不匀。

所述的一种松子加工方法，其特征在于：晾干与贮存，煮好的松子捞出后控干水分，摊开晾干，表皮没有水分即可，不可在阳光下暴晒，将晾干的松子放在低温下存放和销售，防止变质。

本发明的积极效果，松子经浸泡蒸煮，大部分松油被浸出和蒸发去掉，松子松油味减弱，松子果壳也变软，易破碎，松仁风味独特，与炒制、烤制相比不腻。

具体实施方式

实施例，本发明为一种松子加工方法，本实施例以100kg松子为例，加工工艺包括松子挑选，煮调料、浸泡、煮制、晾干和贮存。加工步骤如下：原料挑选，原料进行风选、筛选去除碎杂物，挑选无病害、籽粒饱满、完整的松子；称取挑选好的松子100kg备用；煮调料，将清水30kg加入蒸煮锅内，称取八角200g、花椒150g、桂皮100g、食盐3kg，放入清水中搅匀，煮沸10分钟；浸泡，将松子放入蒸煮锅内，加入煮好的调料水，不足添加清水，以没过松子10cm为宜，搅拌松子，浮起的空粒松子捞出不用，浸泡时间3小时；煮制，蒸煮锅加热，煮沸20分钟，期间多次搅拌，防止糊锅和加热不匀；晾干与贮存，煮好的松子捞出后控干水分，摊开晾干，表皮没有水分即可，不可在阳光下暴晒，将晾干的松子放在低温下存放和销售，防止变质。

以上所述仅是本发明的较佳实例，并非对本发明作任何形式限制，本发明技术方案可以有多种具体实施方式，凡是对本发明及以上实例所作的任何简单的修改、变动与修饰，均仍属于本发明技术方案的保护范围内。

技术特征：

1.本发明所述的一种松子加工方法，其特征在于加工工艺包括松子挑选、煮调料、浸泡、煮制、晾干和贮存，具体加工步骤如下：

a.挑选，经风选、筛选去杂，挑选无病害、籽粒饱满、完整的松子进行加工；

b.配料，主料：松子100kg；调料：八角200g，花椒150g，桂皮100g，食盐3kg；

c.煮调料，将清水30kg加入蒸煮锅内，放入称好的调料，煮沸10分钟；

d.浸泡，将松子放入蒸煮锅内，加入煮好的辅料水，不足添加清水，以没过松子10cm为宜，搅拌松子，浮起的空粒松子捞出不用，浸泡时间3小时；

e.煮制，蒸煮锅加热，煮沸20分钟，期间多次搅拌，防止糊锅和加热不匀；

f.晾干与贮存，煮好的松子捞出后控干水分，摊开晾干，表皮没有水分即可，不可在阳光下暴晒，将晾干的松子放在低温下存放和销售，防止变质。

技术总结
本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种松子加工方法，包括松子挑选、煮调料、浸泡、煮制、晾干和贮存等工艺过程，松子经浸泡蒸煮，大部分松油被浸出和蒸发去掉，松子松油味减弱，松子果壳也变软，易破碎，松仁风味独特，与炒制、烤制相比不腻。

技术研发人员：姜玉玲
受保护的技术使用者：姜玉玲
技术研发日：2019.12.10
技术公布日：2021.06.11