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甜樱桃鲜果物流技术规范.docx

花匠小妙招
2025-09-20 22:11

文档简介

本文件规定了甜樱桃（Cerasusspp.）鲜果的采收、预冷、贮藏、包装、标识、运输、销售等环节的技术操作要求与参数。本文件适用于甜樱桃鲜果的冷链物流。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T7392系列1：集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱GB/T26904桃贮藏技术规程GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求GH/T1238甜樱桃冷链流通技术规程NY/T1778新鲜水果包装标识通则NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法NY/T3026鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1即采鲜销用果fruitforinstanteatingormarketing指果实的大小、色泽和风味已发育到最佳状态，果肉富有弹性。3.2冷链物流cold-chainlogistics参照行业标准GH/T1238执行。43.3预冷precooling参照行业标准GH/T1238执行。3.4普通冷库预冷coldroompre-cooling参照行业标准NY/T3026执行。3.5压差预冷forced-airpre-cooling参照行业标准NY/T3026执行。3.6冷水预冷cold-waterpre-cooling果实用冷水浸泡或喷淋预冷。3.7自发气调贮藏modifiedatmospherestorage参照行业标准NY/T3026执行。3.8人工气调贮藏controlledatmospherestorage参照行业标准NY/T3026执行。4采收4.1采收时间晴天清晨或傍晚时段采收，避免雨天、雾天或雨后以及有露水时采收。4.2采收成熟度即采鲜销用果在可溶性固形物含量大于18%时采收；贮藏用果在可溶性固形物含量15%-21%时采收。甜樱桃可溶性固形物含量分级标准和部分品种平均固形物含量指标参见附录A1和A2。外观有本品种特有的颜色，光泽和亮度，果皮无皱缩。4.3采收方法果实需带果柄。人工戴手套采收，避免攀枝拉果造成机械伤。采后果实放在阴凉处，避免阳光直射。4.4采收容器容器使用前应清洗消毒，宜采用具有柔软透气性内衬的容器，单件果实净重宜<3kg。5质量要求5.1基本要求5果实新鲜洁净，无异味，无腐烂、病虫害、冷害和冻害、无机械伤，具有该品种固有的特征，品种不混杂。5.2品质指标采收时果实的可溶性固形物含量参考附录A，检测方法参照NY/T2637执行。5.3安全要求甜樱桃中污染物及农药残留限量应符合GB2762和GB2763的规定。6预冷6.1库房准备按照GB/T26904的要求对库房、工具等进行消毒，并及时进行通风换气。在入库前2d将库温降至0℃~2℃。6.2预冷方式即采鲜销用果和贮藏用果均应在采后2h内进行预冷。预冷方式可以采用普通冷库预冷、压差预冷或冷水预冷。普通冷库预冷要在12h内将果心温度降低至0℃~5℃,压差预冷要在3h内将果心温度降低至0℃~5℃,冷水预冷要在1h内将果心温度降低至0℃~5℃。7贮藏7.1贮藏方式宜采用气调贮藏。贮藏时间不宜超过30d，出库果实应保持其品种固有的风味和新鲜度，无褪色、失水、皱缩。7.2贮藏要求5%~10%。测温仪器的精度要求为±0.2℃。测湿仪器的精度要求为±5%。温湿度传感器或温湿度记录仪的放置应符合GB31605的规定，并按计量器具管理要求定期检定。8包装8.1包装场所包装场所的温度易控制在5℃~10℃,保持清洁。8.2包装材料6外包装材料和容器需符合GB/T34343的规定，内包装和填充物材料需符合GB/T30768的规定。包装箱内放入起缓冲作用的填充物。8.3包装处理操作人员应戴软质手套在包装前对果实进行挑选，剔除病虫害、软化果、畸形果、机械损伤果及残次果。快递用包装还应符合各快递公司要求，如需在包装内加冰袋，冰袋应平放在果实上部，并用吸水纸等与果实分隔开。9标识应符合NY/T1778的要求。10运输10.1运输方式及环境要求运输方式为冷藏运输，冷藏集装箱应满足GB/T7392的规定，冷藏保温车应满足GB/T40475的规定。运输温度控制在0℃~4℃,相对湿度90%~95%。短距离运输(≤500km）实时监测温度变化，中、远距离运输500km）监测温度、相对湿度和气体成分变化。10.2装载码垛装载适量。货物与底板及壁板间保留不小于5cm间隙。11销售销售环境干净、卫生，不与其他有异味、有毒、有害物质混放。(资料性)甜樱桃可溶性固形物含量分级标准甜樱桃可溶性固形物含量分级标准见表A.1表A.1甜樱桃可溶性固形物含量分级标准可溶性固形物平均含量（%）等级极低低高>21极高部分甜樱桃主栽品种采收时平均可溶性固形物含量见表A.2表A.2部分甜樱桃主栽品种采收时平均可溶性固形物含量可溶性固形物平均含量（%）红灯（Hongdeng）佳红（Jiahong）晚红珠（Wanhongzhu）美早（Tieton）砂蜜豆（Summit）雷尼（Rainier）含香（俄8Hanxiang）滨库（Bing）明珠（Mingzhu）拉宾斯（Lapins）先锋（Van）本文件照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由辽宁省农业农村厅提出并归口管理。本文件起草单位：大连民族大学、中国科学院植物研究所、大连市现代农业生产发展服务中本文件主要起草人：姜爱丽、胡文忠、陈绍丽、田世平、陈彤、陈晨、郭占俊、田密霞、李国强、秦山、佟晔、刘程惠、齐海萍、张萌。本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话文件起草单位通讯地址：大连民族大学（大连开发区辽河西路18号），联系电话本文件规定了甜樱桃（Cerasusspp.）鲜果的采收、预冷、贮藏、包装、标识、运输、销售等环节的技术操作要求与参数。本文件适用于甜樱桃鲜果的冷链物流。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T7392系列1：集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱GB/T26904桃贮藏技术规程GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求GH/T1238甜樱桃冷链流通技术规程NY/T1778新鲜水果包装标识通则NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法NY/T3026鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1即采鲜销用果fruitforinstanteatingormarketing指果实的大小、色泽和风味已发育到最佳状态，果肉富有弹性。3.2冷链物流cold-chainlogistics参照行业标准GH/T1238执行。3.3预冷precooling参照行业标准GH/T1238执行。3.4普通冷库预冷coldroompre-cooling参照行业标准NY/T3026执行。3.5压差预冷forced-airpre-cooling参照行业标准NY/T3026执行。3.6冷水预冷cold-waterpre-cooling果实用冷水浸泡或喷淋预冷。3.7自发气调贮藏modifiedatmospherestorage参照行业标准NY/T3026执行。3.8人工气调贮藏controlledatmospherestorage参照行业标准NY/T3026执行。4采收4.1采收时间晴天清晨或傍晚时段采收，避免雨天、雾天或雨后以及有露水时采收。4.2采收成熟度即采鲜销用果在可溶性固形物含量大于18%时采收；贮藏用果在可溶性固形物含量15%-21%时采收。甜樱桃可溶性固形物含量分级标准和部分品种平均固形物含量指标参见附录A1和A2。外观有本品种特有的颜色，光泽和亮度，果皮无皱缩。4.3采收方法果实需带果柄。人工戴手套采收，避免攀枝拉果造成机械伤。采后果实放在阴凉处，避免阳光直射。4.4采收容器容器使用前应清洗消毒，宜采用具有柔软透气性内衬的容器，单件果实净重宜<3kg。5质量要求5.1基本要求果实新鲜洁净，无异味，无腐烂、病虫害、冷害和冻害、无机械伤，具有该品种固有的特征，品种不混杂。5.2品质指标采收时果实的可溶性固形物含量参考附录A，检测方法参照NY/T2637执行。5.3安全要求甜樱桃中污染物及农药残留限量应符合GB2762和GB2763的规定。6预冷6.1库房准备按照GB/T26904的要求对库房、工具等进行消毒，并及时进行通风换气。在入库前2d将库温降至0℃~2℃。6.2预冷方式即采鲜销用果和贮藏用果均应在采后2h内进行预冷。预冷方式可以采用普通冷库预冷、压差预冷或冷水预冷。普通冷库预冷要在12h内将果心温度降低至0℃~5℃,压差预冷要在3h内将果心温度降低至0℃~5℃,冷水预冷要在1h内将果心温度降低至0℃~5℃。7贮藏7.1贮藏方式宜采用气调贮藏。贮藏时间不宜超过30d，出库果实应保持其品种固有的风味和新鲜度，无褪色、失水、皱缩。7.2贮藏要求5%~10%。测温仪器的精度要求为±0.2℃。测湿仪器的精度要求为±5%。温湿度传感器或温湿度记录仪的放置应符合GB31605的规定，并按计量器具管理要求定期检定。8包装8.1包装场所包装场所的温度易控制在5℃~10℃,保持清洁。8.2包装材料外包装材料和容器需符合GB/T34343的规定，内包装和填充物材料需符合GB/T30768的规定。包装箱内放入起缓冲作用的填充物。8.3包装处理操作人员应戴软质手套在包装前对果实进行挑选，剔除病虫害、软化果、畸形果、机械损伤果及残次果。快递用包装还应符合各快递公司要求，如需在包装内加冰袋，冰袋应平放在果实上部，并用吸水纸等与果实分隔开。9标识应符合NY/T1778的要求。10运输10.1运输方式及环境要求运输方式为冷藏运输，冷藏集装箱应满足GB/T7392的规定，冷藏保温车应满足GB/T40475的规定。运输温度控制在0℃~4℃,相对湿度90%~95%。短距离运输(≤500km）实时监测温度变化，中、远距离运输500km）监测温度、相对湿度和气体成分变化。10.2装载码垛装载适量。货物与底板及壁板间保留不小于5cm间隙。11销售销售环境干净、卫生，不与其他有异味、有毒、有害物质混放。(资料性)甜樱桃可溶性固形物含