【健康养生】白菜苔的功效与作用
白菜苔的介绍
白菜苔，是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。白菜苔的色泽翠绿，鲜嫩可口，功效和大白菜相同，春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜。白菜苔是秋冬期间的重要蔬菜品种之一，全国各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大。白菜苔属十字花科，一般秋季播种，初冬上市，以嫩苔供食。
白菜苔的保存秘诀
白菜苔可用无毒塑料袋保存，如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上，防止白菜苔低温冻坏。
白菜苔的选购技巧
白菜苔宜买杆色白体粗但捏上去紧实的，菜叶部分厚实蓬松没有太多黄叶蔫叶，根部断口新水分丰富的比较新鲜，掐一下根部的杆，可以判断白菜苔嫩不嫩。
白菜苔的食用方法
白菜苔熟食：白菜苔应食用菜叶部分，分瓣剥洗切割，汁多美味，但不宜生吃。
清炒白菜苔：白菜苔可清炒，加油清炒不禁保留菜鲜，更有一份简单的美味。
肉炒白菜苔：白菜苔也可肉炒，与猪肉，牛肉等切段炒食，营养可口。
水煮白菜苔：白菜苔还可以水煮，但不宜煮太久，流失过多的叶绿素。
白菜苔的烹调方法
切白菜苔时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
白菜苔在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。
炒白菜苔之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜苔的苦味。
白菜苔一定要洗净，以免带有虫卵。
白菜苔入味即可起锅食用，切忌不要炒得太久，破坏蔬菜的维生素。
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