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花生椰蓉小小酥（健康植物油版）

花匠小妙招
2024-08-09 08:59

自从买了烤箱之后，就在吃货的路上一去不回头，每天都在各种折腾。这个花生椰蓉小小酥最近成了孩子的新宠，不仅做起来简单，而且吃起来方便，一口一个，酥的掉渣渣。
做之前请仔细阅读小贴士。

用料

低筋面粉 80克全脂奶粉（低筋面粉） 20克糖粉 35克玉米油（无味植物油） 40克全蛋液 30克花生碎（熟的） 30克椰蓉 30克泡打粉 2克表面装饰椰蓉10克左右（配方外）

花生椰蓉小小酥（健康植物油版）的做法

蛋液里加入糖粉和玉米油搅拌均匀。

筛入低筋面粉和泡打粉、奶粉，用抓捏的方法混合成团，揉成的面团应该是偏软的。

加入花生碎与椰蓉。

混合均匀，不要过度揉面，盖保鲜膜静置十分钟。

把面团分成8克一个的小球球，这个时候不用搓圆。

将十克椰蓉倒入一个小碗里。

把做好的小球球搓成圆形，表面滚上一层椰蓉，这个分量我做了29个。

依次做好所有的椰蓉球，放入铺了油纸的烤盘里，同时烤箱预热170°。

把烤盘放进烤箱中层，165°上下火13分钟左右，表面微微泛黄就可以了。自己家烤箱的温度自己掌握，总共没有多长的时间，一定要看着点，千万不要烤焦了。
如果你做的椰蓉球比较大，自己延长烤制时间。

出炉之后放在晾网上晾凉，一定要完全晾凉椰蓉球才会酥。

拿一个咬一口，花生和椰蓉的香味交织在一起，又香又酥，真的是吃一口就停不下来的节奏。

小贴士

菜谱里面油和糖的含量已经非常低了，不建议再减。尤其不要减油，不要减油，不要减油，重要的事情说三遍，油的含量已经很低啦，如果再减的话，吃起来就像吃干粉一样，也不会酥。
如果没有全脂奶粉可以用低粉代替，但是成品会缺少奶香味。加了奶粉的椰蓉小球做出来奶香味十足，但是没有纯低粉做出来的酥。亲们可以根据自己需求选择做哪一个版本。
如果没有熟花生碎，可以把生花生放入烤箱中160°中层上下火十分钟（烤箱温度自己灵活掌握，花生表面微微泛黄就可以），然后用擀面杖压碎就行了。切记不要放在料理机里，一不小心就会变成花生酱。不要用带有味道的花生，也可以用你喜欢的其他坚果碎代替，一定要用原味儿的。
面粉的吸水性不同，觉得干了就适当加点儿蛋液，觉得湿了适当加点儿低粉，一定要灵活掌握。
花生椰蓉小小酥烤完之后表面开裂属于正常现象。
吃不完的椰蓉球要密封保存。
如果成品吃起来不酥自己看一下椰蓉球是否烤透了。