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三林浜瓜30年后重回餐桌

花匠小妙招
2025-09-23 14:19

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三林浜瓜30年后重回餐桌

社区居民争相品尝刚刚切开的三林浜瓜。□徐网林/摄　　本报讯（记者张琪）端午3天小长假，虽细雨菲菲，但在三林古镇，修旧如旧的老街上，仍笼罩着浓浓的端午氛围：三林塘河里，龙舟竞渡；三林塘岸上，裹粽子、荡湖船……热热闹闹。最惊喜的是，一度失传30年的三林浜瓜回到了市民餐桌上！

　　老街一隅，有一个角落始终吸引着三林居民和过往游客——三林镇浜瓜恢复基地在此推出浜瓜免费尝鲜活动。一只只浜瓜在运刀如飞的师傅手下，瓜片厚不足1厘米，薄如年糕，不等切好，就不断有手来接走，黄瓤入口即化。“真甜啊，还是我小时候的味道！”57岁的三林农妇蔡金妹品尝着浜瓜，讲起了浜瓜经：“我家祖辈都种过浜瓜，每年端午节吃浜瓜是三林塘的风俗。”然而，金妹嫁人后，浜瓜就逐渐不见了。今年端午再见浜瓜，她说：“说不出的开心，就像回到了年轻的时候。”

　　三林浜瓜恢复基地总经理姚卫平说出了浜瓜背后的故事：三林塘种植浜瓜的历史已有百余年，形长圆，中部略粗，每瓜一般重约1.5公斤至2公斤。瓜皮呈淡绿色，通体有浅色花网纹，瓜瓤呈菊黄色，嵌棕红色瓜子，甜度在西瓜中最高。浜瓜皮极其脆弱，一击即破，而瓤崩出，沪语“浜”音同“崩”，浜瓜由此得名。上世纪60年代起，在以粮为纲的政策下，浜瓜种植面积越来越少，到1976年已基本不种。上世纪70年代末，上海农科院一位生于三林的育种专家在日本考察时，意外见到一种抗战时从中国流传到日本、在日本被命名为“嘉宝”的瓜。该专家根据瓜的形状和纹路，断定它正是在上海已流失的浜瓜，便把种子带回国内。不过，彼时的浜瓜由于日本的地理条件不同已严重退化，早已不是当年的滋味。

　　“从那以后，科研人员对浜瓜的恢复性研究一直没有停止过，直到今年才具备了批量生产的能力。”姚卫平透露，由于浜瓜对土地和种植方法要求高，目前还没有散户种植，由三林镇专门种植基地统一种植，“所有的瓜都是人工授粉，肯定没有使用‘膨大剂’。”今年将有1.5万公斤浜瓜供应大型超市，根据品质将分每500克6元、8元、10元三个等级定价。

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