一种提高油橄榄鲜榨出油率的加工方法技术
本发明专利技术公开了一种提高油橄榄鲜榨出油率的加工方法，包括如下步骤：A、清洗：B、预冻：将清洗过的鲜橄榄果置于冷冻室内快速冷冻至‑5～‑15℃，并保持5～10分钟；然后将鲜橄榄果取出，解冻至4～10℃；C、粉碎；D、研磨；E、融合；F、固液分离；G、油水分离：利用离心机的高速回转使比重不同的油和水得以快速分离，获得橄榄油；本发明专利技术在将油橄榄果进行粉碎之前，先将经过清洗的油橄榄果进行速冻，以利于在鲜橄榄果细胞内形成冰晶体，利用该冰晶体的膨胀作用，使鲜橄榄果的细胞壁更容易破碎，从而有利于更多油脂及其它有效物质的溶出，提高后续冷榨出油率。
【技术实现步骤摘要】
一种提高油橄榄鲜榨出油率的加工方法
本专利技术涉及橄榄油生产加工
，具体涉及一种提高油橄榄鲜榨出油率的加工方法。
技术介绍
油橄榄(英文名：Olive)，又名齐墩果，属木犀果齐墩果属，是优良的木本油料树种。我们熟知的橄榄油就是由初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理压榨工艺提取的天然果油，由于其不经加热和化学处理，因此最大限度的保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今唯一一种以自然状态形式供人类食用的木本植物油，其品质在植物油中居于首位，在西方国家被誉为“液体黄金”、“可以吃的护肤品”。橄榄油含有大量诸如油酸，亚油酸，亚麻酸，棕榈油酸，棕榈酸和硬脂酸等对人体有益的不饱和脂肪酸，不仅如此，橄榄油中还包含多种微量组分，例如多种维生素、植物甾醇、三萜烯、色素(叶绿素和类胡萝素)、极性多酚类、游离醇、低分子多肽以及铁、钾、硒等微量元素。在国外，食用橄榄油已非常普遍，特别是西班牙、希腊、意大利等地中海沿岸国家对橄榄油的利用和研究起步较早，其也是世界上橄榄油产量较高和品质最好的国家和地区。近年来，随着人民群众对健康的重视和消费能力的提高，国民的食用植物油消费观念也逐渐在发生改变，...
【技术保护点】
一种提高油橄榄鲜榨出油率的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：A、清洗：将称好重的鲜橄榄果进行清洗；B、预冻：将清洗过的鲜橄榄果置于冷冻室内快速冷冻至‑5～‑15℃，并保持5～10分钟；然后将鲜橄榄果取出，解冻至4～10℃；C、粉碎：采用锤片粉碎机将步骤B解冻后的鲜橄榄果粉碎为粒度为1～2mm的颗粒；D、研磨：利用锤式研磨机对步骤C获得的鲜橄榄果颗粒进行研磨，将鲜橄榄果果肉的细胞组织充分破裂；E、融合：采用浆叶式搅拌器对果浆进行慢速均匀搅拌，并同时对果浆进行加热保温；搅拌器的转速为20～60转/分，温度保持在30～35℃，搅拌时间为20～60分钟；F、固液分离：在离心机内将...
【技术特征摘要】
1.一种提高油橄榄鲜榨出油率的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：A、清洗：将称好重的鲜橄榄果进行清洗；B、预冻：将清洗过的鲜橄榄果置于冷冻室内快速冷冻至-5～-15℃，并保持5～10分钟；然后将鲜橄榄果取出，解冻至4～10℃；C、粉碎：采用锤片粉碎机将步骤B解冻后的鲜橄榄果粉碎为粒度为1～2mm的颗粒；D、研磨：利用锤式研磨机对步骤C获得的鲜橄榄果颗粒进行研磨，将鲜橄榄果果肉的细胞组织充分破裂；E、融合：采用浆叶式搅拌器对果浆进行慢速均匀搅拌，并同时对果浆进行加热保温；搅拌器的转速为20～60转/分，温度保持在30～35℃，搅拌时...
【专利技术属性】
技术研发人员：王强，谢跃杰，熊政委，
申请(专利权)人：重庆第二师范学院，
类型：发明
国别省市：重庆,50
相关知识
提高薄荷鲜草出油率的诀窍
一种提高油橄榄坐果率的品种配置技术制造技术
油茶籽冷榨工艺预处理关键技术研究与应用
如何提高油茶籽出油率
苹果鲜榨冷冻果汁工艺
油橄榄几年挂果
十大食用油料作物出油率排名 10种出油率最高的农作物盘点
油橄榄果提取物
最全！常见油料作物出油率排名表 （附出油率计算公式）
花椒籽油加工设备，花椒籽油的常见五种提取方法
网址: 一种提高油橄榄鲜榨出油率的加工方法技术 https://m.huajiangbk.com/newsview2370568.html
| 上一篇: 问答丨夏天来了，蔬菜怎么放不容易 |
下一篇: 重阳菊花酒怎么做？ |
