杨梅贮藏保鲜及加工技术
杨梅贮藏保鲜及加工技术
新农村杂志
摘要：杨梅为我国特产水果，主要分布于浙、闽、苏、赣等省，尤其是浙江余姚和慈溪两地的杨梅，品质闻名全国。杨梅果实酸甜多汁，风味浓郁，不仅是时令水果，还含有丰富的矿物质、维生素、多种人体必需的氨基酸等，具有一定的保健和药用价值，其果实、仁、叶、皮均可入药，具有消食、除湿、解暑、生津止渴、助消化等功效，有“果中玛瑙”之誉。但由于其果实成熟于高温多雨季节，且无外果皮包裹，贮藏及运输困难，有“头日采收，次日色变，三日味变”之说，采后损失严重。因此，杨梅的采后保鲜对提高杨梅销售和经济效益十分重要。
关键词：
杨梅果实 贮藏保鲜 加工技术 高温多雨季节 药用价值 果实成熟 采后损失 经济效益作者：
王瑞花
单位：
浙江大学生工食品学院; 310058
刊名：
新农村
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