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发霉橘子突然爆火专家：霉菌由真菌引起，有毒勿碰

花匠小妙招
2025-09-26 10:50

发霉橘子突然爆火，“听语+”读者来电询问

专家：霉菌由真菌引起，有毒勿碰

市民来电

南报网讯（记者王怀艳）发霉的橙子卖200元，发霉的橘子卖550元，发霉的苹果卖200元……某二手交易平台上发霉变质、表面长满绿毛或黑斑的水果，被卖家标出几十元、几百元，甚至上千元价格售卖的消息引发广大网友热议，纷纷直呼“太魔幻！”近日，不少市民来电“听语+”询问发霉的水果为何能成为二手平台上的商品？接触发霉的水果又会带来哪些健康隐患？

南京市江宁医院呼吸与危重症医学科副主任医师卢鑫告诉记者，水果上的霉菌通常是由真菌引起的，常见类型包括青霉属、曲霉属、毛霉属等，这些霉菌可能产生毒素（如黄曲霉毒素、展青霉素），对人体健康存在潜在威胁。

青霉属表面呈现蓝绿色绒毛状斑点，可能产生展青霉素，可损伤肠道和免疫系统，长期摄入可能致癌；曲霉属一般为黄色、黑色或褐色霉斑，部分菌株产黄曲霉毒素，毒性极强。可引起急性中毒（呕吐、腹泻）或长期增加肝癌风险；毛霉属一般为白色或灰色絮状菌丝，易快速扩散，可引发过敏或呼吸道问题。误食霉变水果可能导致恶心、腹泻、过敏反应，免疫力低下者风险更高。部分霉菌毒素耐高温且难以清除，长期低剂量摄入可能致癌或损伤肝肾。

发现霉变水果应整颗丢弃，避免挑出腐烂部分后食用，原因是霉菌菌丝可能已深入果肉，毒素可能扩散。处理时要戴手套或用工具夹取，避免直接接触霉菌孢子。要检查周围水果，霉菌孢子可能通过空气污染邻近食物，需逐一排查。存放霉变水果的容器及台面要用热水加洗洁精彻底清洗，必要时可用稀释的白醋或酒精消毒。处理霉变水果后要及时洗手。

对于网友说的“实验用”，从事食品营养与安全控制研究的金陵科技学院姚宏亮教授介绍，一般实验室开展科学研究所采购的菌种基本来源于菌种保存机构，有统一标准的菌株编号，不会把网购作为常规正式研究的来源。微生物学发展到今天，专业科研人员对自然界普遍存在的霉菌都已经有了深入的了解和研究，因此想通过民间购买这种方式来研究获得重要成果，几乎不大可能。

他特别提醒，实验室培养霉菌尚需专用的生物安全柜和培养箱，操作时必须注意防止霉菌孢子扩散造成污染。普通家庭一旦出现发霉水果，建议用保鲜袋封装后丢弃，否则吸入霉菌孢子后，可能会造成呼吸道感染，更不可食用。