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〖生物〗真菌（人教版2024） 2024

花匠小妙招
2024-11-03 11:30

真菌第二单元多种多样的生物第三章微生物

想一想议一议长满“毛毛”的豆腐可被制作成风味独特的腐乳。橘子若保存不当，也会发霉长毛。豆腐和橘子上的“毛毛”是什么呢?

01多种多样的真菌

02真菌的结构和生殖

03真菌与人类的关系

豆腐变为腐乳，主要归功于毛霉。橘子变质，多是因为青霉。在我们身边，像毛霉和青霉这样的霉菌还有很多，它们属于真菌。

多种多样的真菌01

·霉菌·酵母菌（单细胞）·个体较大的蘑菇(如香菇、平菇)、木耳、银耳。真菌的种类

真菌既有单细胞的又有多细胞的。香菇平菇木耳酵母菌霉菌

真菌的结构和生殖02

蘑菇、木耳、银耳、酵母菌和霉菌，大小不同，形态各异，但都是真菌。它们在结构、生活和生殖方式等方面有哪些共同特点呢?

实验·探究一、实验目的认识酵母菌、霉菌的形态结构。二、材料用具酵母菌培养液、培养皿中培养好的青霉、碘液、解剖针、滴管、镊子、载玻片、盖玻片、吸水纸、放大镜、显微镜等。观察酵母菌和霉菌

三、方法步骤（一）观察酵母菌①取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，用显微镜观察，就能看到一个个椭圆形的细胞，这就是酵母菌。有的细胞上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖。②在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌进行染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核。酵母菌的出芽生殖

三、方法步骤（二）观察青霉①从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，这就是青霉的气生菌丝，菌丝的顶端长有成串的孢子。②用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于显微镜下观察。注意观察菌丝的颜色，气生菌丝的顶端有没有扫帚状的结构，以及孢子的着生状态和颜色。

观察青霉时应戴手套、口罩和实验室专用的防护眼镜。

讨论1.与细菌相比，酵母菌的细胞结构有什么特点?酵母菌属于真菌，具有成形细胞核、细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡，比细菌的单细胞个体要大得多，酵母菌无鞭毛，不能游动。

讨论2.青霉孢子的颜色和着生状态有什么特点?青霉的孢子颜色是青色，生长状态越好，颜色越鲜亮；青霉的孢子着生状态是顶端无膨大，其分生孢子梗经过多次分枝，产生几轮对称或不对称的小梗，形如扫帚，分生孢子呈球形、椭圆形或短柱形，光滑或粗糙。

酵母菌是单细胞生物，细胞有细胞核，还有细胞壁、细胞膜、细胞质，细胞质中有线粒体、液泡等。与酵母菌一样，霉菌、蘑菇等真菌的细胞里都有成形的细胞核。真菌和动植物都属于真核生物(eukaryote)。

青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的,所以青霉是多细胞生物，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。青霉的结构示意图在营养基质表面向空中生长的，叫气生菌丝深入营养基质内部的，叫营养菌丝。营养菌丝能够从营养基质中吸收有机物，供霉菌利用。在青霉气生菌丝的顶端，生有青绿色的孢子。这些孢子可以飘散到各处。每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。

真菌（fungus）细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活。蘑菇的菌体也是由菌丝构成的，地下部分的菌丝能够吸收外界的水和有机物；地上部分叫子实体，由菌柄和伞状的菌盖组成。蘑菇也是用孢子繁殖的。蘑菇的结构示意图

真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代。

真菌与人类的关系03

有的真菌会寄生在人的体表或体内，从人体吸收营养物质，导致人患病，如使人患手癣、足癣等疾病。不少粮食作物和经济作物的疾病，如水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病、棉花枯萎病等，都是由真菌感染引起的。玉米瘤黑粉病使动植物患病

虽然有些真菌给人类的生活带来了困扰，但大部分真菌对人类是有益的。有的真菌，如香菇、银耳等可以食用。可以食用

利用真菌可制作多种食品。霉菌——大酱酵母菌——面包、酿酒制作食品

有的真菌也能为人类健康“保驾护航”。有些真菌产生的抗生素可以用来治疗细菌感染引起的疾病，挽救了数以亿计人的生命。利用真菌还能大规模生产乙醇、甘油、蛋白质等。制药

细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。如果没有细菌和真菌，自然界中的动植物遗体将堆积如山。作为分解者

你学会了吗？1.真菌细胞的结构有什么特点?2.真菌是怎样繁殖的?3.真菌与人类的关系是怎样的?

习题1.下列生物中，属于真菌的是A．根瘤菌B．乳酸菌C．酵母菌D．枯草杆菌C

习题2.在显微镜下看到气生菌丝顶端呈扫帚状，其分支上排列着成串的孢子，这种霉菌是A．酵母菌B．幽门螺旋杆菌C．青霉菌D．大肠肝菌C

习题3.酵母菌和乳酸菌在结构上的主要区别是A．酵母菌有细胞核B．酵母菌有叶绿体C．酵母菌有细胞壁D．酵母菌有细胞膜A