食品变质的微生物主要是什么类群
微生物引起食品腐败变质的类型主要有以下几种：
1．变黏：腐败变质食品变黏主要是由于细菌生长代谢形成的多糖所致，常发生在以碳水化合物为主的食品中。常见的使食品变教的微生物有：黏液产碱杆菌、类产碱杆菌，无色杆菌属，气杆菌属，乳鼓杆菌，明串珠菌等，少数酵母也会使食品腐败变黏。
2．变酸：食品变酸常发生在碳水化合物为主的食品和乳制品中。食品变酸主要是由于腐败微生物生长代谢产鼓所致，主要的微生物包括：醋酸属，丙酸属，假单抱菌属，微球菌属，乳较链球曲属和乳酸杆菌科备用细菌等；少数霉菌如根霉也会利用碳水化合物产鼓，从而造成食品腐败变质。
3．变臭：食物变臭主要是由于细菌分解蛋白质为主的食品产生有机胺、氨气、硫醉和粪奥素等所致。常见的分解蛋白质的细菌有：梭状芽抱杆菌属，变形杆菌届属，芽抱杆菌属等。
相关知识
食品变质的微生物主要是什么类群
食品的腐败与变质（2）
食品腐败变质的原因及控制方法
环境中微生物的主要类群
微生物引起的各种食物腐败变质
食品微生物的主要检测指标有哪些、指标限量是多少？
食品中的主要化学变化
食品微生物检测，黄曲霉素，大肠杆菌检测
常州食品微生物检测 牛奶和奶粉微生物检测
酱油变质微生物因素及乳酸菌在防腐中的应用
网址: 食品变质的微生物主要是什么类群 https://m.huajiangbk.com/newsview2375610.html
| 上一篇: 山东，女子家中橘子坏掉长出“抹茶 |
下一篇: 你经常发现柑桔霉烂了，上面长出縁 |
