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香椿菜怎么做好吃，老寨山香椿酱教你！

花匠小妙招
2025-09-26 18:40

一、香椿炒蛋

　用料：香椿1把、鸡蛋3个、植物油适量、食盐1小勺、生粉1小勺　　1、鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉　　2、挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下　　3、把香椿末放入蛋液里搅拌均匀，热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅

　　二、拌香椿

　用料：香椿150克、食盐1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升　　1、将香椿清洗干净，烧开一锅水，下入香椿，焯熟　　2、捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油　　3、再倒入米醋拌匀即可食用

　　三、香椿拌豆腐

用料：内酯豆腐1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克　　1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿　　2、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用　　3、香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒，倒入少许温水搅拌均匀　　4、将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可

　　四、香椿火腿厚蛋烧

　　用料：鸡蛋3个、火腿50克、香椿50克、植物油2小勺、食盐1小勺、料酒1小勺、水2小勺、番茄酱15克　　1、香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状　　2、鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)　　3、然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热　　4、将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来　　5、将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用

　　五、香椿煎蛋饼

　　用料：香椿100克、鸡蛋3个、食盐1/2茶匙、香油适量　　1、材料备好，香椿洗净切末　　2、鸡蛋去壳打成蛋液，放入香椿末混合，加入少许盐调味　　3、用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热　　4、倒入适量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可

　　六、炸香椿

用料：香椿100克、鸡蛋2个、小麦面粉2汤匙、淀粉1汤匙、食盐1/2茶匙、植物油适量　　1、材料备好，香椿洗净切去老根家常菜做法大全　　2、鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊，将香椿分次放入裹上蛋糊　　3、锅中倒入植物油，油温烧至五至六成热时(150-180度)，分次下香椿进行炸制，两面炸至金黄捞出，控油后即可食用

　　七、豆皮香椿卷儿

　　用料：香椿200克、豆腐皮2张、香菜少许、食盐适量　　1、香椿用水冲洗一下，放开水中焯一下，变色即可捞出　　2、椿从锅中捞出，沥干水分，洒适量盐进行腌制　　3、豆皮和香菜分别放开水中焯一下，增加香菜的韧性　　4、豆皮切成4厘米宽，10厘米长的小片，取一片铺在菜板上　　5、取香椿嫩芽放在一端，把香椿裹进去，从一端卷到另一端　　6、用香菜把豆卷系上，防止散开，依次把所有的豆皮卷都做好，码在碟子内　　7、为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀

　　八、香椿炒虾仁

　　用料：香椿1把、虾100克、鸡蛋清少许、料酒适量、水淀粉适量、植物油适量、食盐适量、葱姜少许　　1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用　　2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出沙线　　3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆　　4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟，倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入香椿叶略炒即可出锅

　　九、自制香椿酱

　　用料：香椿1把、食盐2小勺、植物油小半碗　　1、将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系　　2、将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出　　3、将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥　　4、打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，盖上盖子放入冰箱冷藏保存美食天下菜谱大全

　　十、香椿芽蒸饼

　　用料：小麦面粉260克、香椿200克、酵母(干)3克、猪肉馅150克、水160克、食盐4克、生抽10克、白糖5克　　1、面粉加酵母、水，揉成略湿润的面团，放置温暖处发酵　　2、猪肉馅中调入盐、白糖、生抽拌匀;香椿芽洗净，放入锅中焯水，捞出沥干水分　　3、香椿芽切末放入肉馅中，拌匀，面团发至两倍大，排气后，擀成薄饼　　4、撒上馅料，铺匀，用刀在饼上切8刀，两边对折，捏严实　　5、压扁，擀开，上蒸锅，蒸20分钟即可

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