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热带水果中的“张冠李戴”

花匠小妙招
2025-09-27 20:15

（原标题：热带水果中的“张冠李戴”）

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前几天同学微信群里上演了一场“木瓜之争”，大家就“投我以木瓜，报之以琼琚”中的木瓜和“木瓜炖雪蛤”的木瓜到底是不是一回事展开热烈讨论。想了想，热带水果早已成为我们生活中的“常客”，但总有一些水果的名字相类似，让吃货们搞不清状况。现在将常见的几种容易张冠李戴的水果从植物学的角度给伙伴们区别一下。
　　木瓜与苹果同属一科
　　饭店里常见的是番木瓜
　　番木瓜由于营养丰富口味好，深受消费者喜爱，近年来已遍布各大超市，饭店也常能看到番木瓜这道菜，通常被人们简称为木瓜。这个名字自然就很容易与蔷薇科木瓜属的木瓜相混淆。
　　木瓜属植物有5种，产亚洲东部，除了西藏木瓜我们不常见外，木瓜、皱皮木瓜（也叫贴梗海棠）、毛叶木瓜（也叫木瓜海棠）和日本木瓜（也叫倭海棠）均常见，且在西安植物园新园区有栽培。这些木瓜属植物原产温带，属木本植物，早春开花绚丽夺目，秋季果实从橙到红，还可食用。比如木瓜发黄后散发出一种特有的香味，经去皮加糖蒸煮后可以做成蜜饯，味道如同山楂糕，酸酸甜甜。
　　番木瓜是世界三大草本果树之一，别名又叫蓬生瓜、万寿果。原产美洲的墨西哥南部，17世纪初中国引入栽培，有“百益之果”、“水果之皇”之雅称。番木瓜种子播种很容易出苗，在南方从出苗移栽到结果只需6个多月。它单杆直立，常年不断开花结果，单果重0.5~1.5公斤，每株一年可产果35公斤左右，最高单株产果65公斤。据报道，它特有的木瓜酵素能清心润肺、帮助消化。
　　其实，木瓜和番木瓜最简单的区分方法是番木瓜只有主干，茎不分枝，切开果实，种子是一大堆。而木瓜横切开，情况与苹果横切类似，种子分别分布在5室，因为木瓜与苹果、梨都属于蔷薇科苹果亚科的植物。
　　菠萝蜜个大果肉似香蕉
　　菠萝凤梨一回事果肉其实是花轴
　　菠萝蜜最近比较流行，这种世界上体型最大、重量最重的长于树上的水果现在不只在水果超市有售，水果摊贩的小车里也纷纷“上架”，商家会根据你的需要量熟练地用刀子剜出黄色柔软的果肉，那浓郁的类似香蕉的甜香味会在你口中久久不散，因此又叫“齿留香”。
　　菠萝蜜在南方属于桑科菠萝蜜属的常绿大乔木，也叫木菠萝、树菠萝，原产南亚和东南亚，在中国有一千多年的栽培历史了。其雌花雄花同株，其中雄花序生于小枝顶端，圆柱形，下垂，雌花序生于树干或粗枝上，因此菠萝蜜也是一种“茎花植物”。菠萝蜜的果实是聚花果，也叫多花果，这种果是由很多花结成的果聚集在一起而成的，因此，果实又大又重不难想象。不过想想一枚成熟后重量可达5-20公斤的果实，似乎也只能挂在主干上才行，看来植物在长期的自然选择过程中早已成为一名智者。
　　同其他同科植物一样，菠萝蜜整株有乳状汁液，树干基部有板状根。种子长圆形，镶嵌在果肉中，随采随播较容易出苗，但播前必须将种子上的糖分和果肉洗干净，以免引来蚂蚁等虫害。菠萝蜜有30多个品种，通常开花时间在3-8月，结果时间6-11月。
　　菠萝作为耳熟能详的世界四大热带水果之一，虽然只和菠萝蜜差一个字，但差异可不小呢。首先，菠萝是一种凤梨类草本植物，有莲座状的叶丛，其基部形成一个可以储水的叶筒，保证了凤梨的正常生长。另外，菠萝和菠萝蜜虽然都是原产南美的外来水果，也是聚花果，但由于菠萝雌蕊不育，因此就变成了紧贴在肉质肥大的花轴表面的“钉眼”，而我们食用的部位其实就是“钉眼”层下面肉质多汁的花轴以及肉质苞片和不育的子房。
　　北方吃菠萝的季节可以从过年一直饱口福到6月。在这需要澄清一个概念：凤梨，经常被水果导购说成是与菠萝不同的水果，其实，它和菠萝是同一种水果，同属凤梨科，大陆称为菠萝，台湾和闽南地区称为凤梨，它们之间最多是品种和品质略有不同，就跟红薯和地瓜、奇异果和猕猴桃的关系一样，而从生物学角度讲都是一回事。
　　番石榴长得像梨口感脆甜
　　石榴这个“外来户”已扎根两千年
　　番石榴作为热带水果对于北方人来讲相对陌生，鲜少见到它的身影。而石榴则不同，目前临潼的石榴正是上市时期，那一颗颗亮晶晶、水灵灵、红玛瑙似的籽粒实在诱人。
　　番石榴和石榴其实也就是名字相似，并没有什么联系，一个是桃金娘科番石榴属乔木，一个是石榴科石榴属灌木，但二者在果实发育成熟的前期模样还有点像呢，都是子房下位，顶端有宿存花萼裂片，只是番石榴果实成熟后就看不到花萼裂片了，而石榴的依然存在。
　　番石榴又叫芭乐，原产美洲，果实外形有点像梨，成熟的果皮绿中带黄，黄中带白，因品种的不同果肉也有白色和红色之分。番石榴汁多味甜、肉质细嫩、清脆香甜、口感介于梨和青枣之间。据资料显示，它有健胃、提神、补血、滋肾之效。
　　石榴口味有酸有甜，营养成分极其丰富。原产伊朗、阿富汗等地，在伊拉克出土距今4000多年前的皇冠上，有精美的石榴图案，足见其栽培史之悠久。汉代，石榴经丝绸之路引入中国，先植于上林苑，后不断南下东进，现已在各地扎根、开花、结果。虽然石榴也是“外来户”，但它已扎根中国2000多年，也早被赋予了极具中国特色的吉祥寓意——多子（籽）多福。
　　说了这么多，其实番石榴和石榴均属浆果类水果。除外果皮和种子外，食用部分来源相同，均来源于中果皮、内果皮、胎座。
　　番荔枝形似释迦牟尼头饰物
　　荔枝味美一次不宜多食
　　 “日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，荔枝的清甜美味，总是让人一入夏就开始想念那饱满多汁的红色果实。这几年另一种新的热带水果跃入我们的视线——番荔枝，一听这名字，我们就可以判断它是外来水果（番指外国或外族），样子和荔枝颇有些相像，果壳凹凸不平有很多鳞目，只是个头要大些，颜色绿色而非红色，果实乍看很像释迦牟尼头饰物，因此也有人称它为释迦果。
　　其实番荔枝和荔枝也不是什么亲戚，荔枝是无患子科，而番荔枝则是番荔枝科。从花期和果期上来讲二者也有差异，荔枝花期3-4月，收获期5-8月，而番荔枝略晚些，花期5-6月，收获期8-10月。第三，荔枝内有1粒种子，而番荔枝种子通常有20粒左右。第四，荔枝可随摘随食，而番荔枝是在果实硬熟时采收，然后经过2-5天的自然后熟，等果实软熟后才可食用。软熟后的番荔枝果实很甜，可溶性固形物含量高达25%，秋季甚至高达27%左右，比荔枝更甜。
　　这两种美味的热带水果虽然都好吃，但食用时还是要注意一些事项：荔枝属湿热之品，民间有“一颗荔枝三把火”之说。如果连续或一次进食过多就会患上“荔枝病”（类似低血糖症），因此建议一次少食。番荔枝性甘温而涩，并且含有鞣质，吃时减少与乳制品或高蛋白的食品一起食用，以免生成不易消化的物质。
　　它世界自然课堂
　　>>植物故事会
　　告诉你热带水果是怎样长出来的
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　　报名方式：关注“它世界”微信公众号，填写“姓名+年龄+人数+电话号码”信息，发送给我们即可，工作人员会及时与你联系确认。