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如何搞好莲藕的采收？爱问知识人

花匠小妙招
2025-09-29 14:20

  藕莲和子莲的收获，由于其生产目的（一是收藕，一是收莲子）不同，收获方法也不同。藕莲由于其用途不同，在收获时间上也有迟早。一般来说藕莲收获分嫩藕和老藕两种。嫩藕供生食，老藕淀粉含量高，适于熟食和加工藕粉用。嫩藕早熟的5月份就可收获，晚熟种立秋后收获。
  10月底藕充分成熟，即可收获老藕，一般可收获到翌年清明前；老藕可以在土中安全过冬，但在春季萌芽前一定要收获结束，否则萌芽后部分养分供给芽的生长，会降低藕的品质。长江流域早熟品种多在大暑到立秋收获；晚熟品种多在白露至霜降收获。对于深水藕（荡藕），由于地温下降慢，所以可推迟15〜30天收获，以延长生长期，提高产量。
  白露、秋分前采收的藕，多为嫩藕，含糖和水分较多，淀粉量少，仅能供当时食用；寒露、霜降所收获的藕，才充分老熟，含淀粉量高，收获后可供加工。如留种用，藕身应留存土壤，待翌年春季挖取。(1)收获嫩藕嫩藕又叫青荷藕，是指在地下新藕已经形成而荷叶尚青时采收的藕。
  嫩藕含糖分水分、较多，含淀粉少，宜于生食和淡季供应市场，售价一般较高。由于藕体尚未充分成熟，所以产量一般较低，并且不宜长途运输。收获嫩藕时，首先要确定藕的生长位置与方向。藕的方位在后栋叶和终止叶直线的前方。后栋叶是终止叶前面的一片叶子，也是下降阶梯的最大、最后的一片叶子。
  终止叶俗称“花吊”，终止叶的特点是叶片卷而不开展，叶背微红色，叶柄刺少，叶中心长叶柄处的叶蒂头特别红。有时因地下莲鞭纵横交错，找不到哪是后栋叶和终止叶连成直线的，可把这两片荷叶摘除，把一根叶柄浸人水中，用嘴对另一根叶柄通气孔吹气，如果浸入水中的叶柄有气泡冒出来，说明这两片叶是相通的，生长在同一根地下茎上，它们的下面就是藕的位置。
  嫩藕的收获一般都在水中进行。收获时用手扒泥，将藕身附近的泥扒开，然后沿着后栋叶的叶片向下，折断莲鞭，慢慢将整藕向后拖出。深水荡藕，不能用手挖藕，可用脚探到藕的位置，同时用手持着后栋叶的叶柄，用脚挖去藕旁之泥，继之，在藕的后方踩断莲鞭，最后持藕节将藕身提出，以防折断。
  如水太深，可用藕钩住藕身，慢慢将其拉出水面。嫩藕质脆，容易折断，收获时要特别小心。有的地方收获嫩藕时，只挖亲藕，留下子藕，到清明前收老藕。有的留下子藕作翌年的种藕。嫩藕的产量因栽培地区、条件、品种不同，差异较大。一般每 1000米2产1000〜2000千克。
  早熟品种及早收获的产量较低，晚熟品种和晚收获的产量较高。同时，浅水藕的产量往往比深水藕的产量要高一些。通常来说，栽植后的第一、二年的产量较低，第三、四年产量最高，到第五、六年，产量下降，这时要及时轮作换茬。(2)收获老熟藕收老熟藕，有的在秋冬收后上市，有的在次年春季收后上市或作种藕。

秋冬收获，有两种办法：一是全田挖完，要求全部挖尽，这样一方面可防止残株带病，另一方面可防止遗留莲子次年发生，产生混杂现象；二是抽行挖藕，即挖去3/4面积，留1/4不挖，这样留下的1/4，即作为种藕，次年藕芽萌发，长出新藕。这个办法长藕早，用早熟种如鄂莲1号可在次年6月采收新藕。

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