芋头分有好几个品种，有的开花，有的不开花，按理来说，植物开花那是自然的规律，只有开花结籽才能传播下一代。
但是有些植物很少开花，譬如说竹子，薄荷，毛芋头等植物，其实，这些植物中有些品种也能开花，发现开花这种现象很正常。
有的植物，长时间种植都不见开花，那只是时候不到而已，当然，开花是有原因的。我曾看到过薄荷开花，看到过竹子开花，至于芋头，也是经常看到的。
因为我们当地种植的芋头就有开花的，不开花的之分。开花的主要吃花，地下茎块很麻，不能食用。不开花的芋头，地下块茎又沙又面，麻味小，非常好吃。
开花的芋头由于麻味重，市场上都很难买到种芋，种芋都是农户自家留的，如果旁人家要种植的话，就和主人家要，否则很难买到。
这种开花芋头的花挺好吃，可以腌成咸菜吃，也可以放入炒面做成胙吃，还可以晒干做干菜吃。
我们当地通常是新鲜食用，和茄子炒了以后炖食，吃起来味道清香，扒软香糯，非常好吃。这也是我们当地的一道特色菜。
而我们食用的毛芋头是不开花的，这种芋主要食用地下茎，土上面的茎柄是紫黑色的，我家每年都有种植，我从未见过开花。
还有一种芋头，它的茎杆是绿色的，这种主要吃它的绿色茎杆，地下的茎块很麻，不能食用。这种芋头能开花，开出来的花是黄色的，但不能食用。
通常来说，芋头开花是很正常的，如果是开花芋头的话，而毛芋头不开花的主要原因，是因为这种植物是一年生草本植物。
一年后落叶，从母芋旁长出的子芋接替母芋生长再长出子芋，而母芋的营养供给子芋后直接就腐烂了，所以都见不到开花。
所以，真正能开花的芋头，请看图片中的，茎杆是红的，和花是一样的颜色，不能开花的，则是紫色和紫黑色的那种。
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