河南人的夏天，都在这一口口“让人上头”的荆芥里！

• 花匠小妙招
• 2025-09-30 08:51

当夏风拂过中原大地

河南人的餐桌上

总会准时出现那一抹翠绿——荆芥

有人说

河南的夏天

是“长”在荆芥叶子上的

那这自带清凉属性的神奇叶子

到底为啥让河南人这么“上头”？

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口味清新独特

在河南，“荆芥”是夏日餐桌上的灵魂配料，很多河南人都说自己喜欢吃荆芥，但出人意料的是河南人餐桌上习以为常的“荆芥”，其实并非植物学上真正的荆芥，而是一种名为“疏柔毛罗勒”的植物。

真正的荆芥属于唇形科荆芥属植物，以药用为主，菜市场上比较少见；而河南地区广泛种植和食用的所谓的“荆芥”，实际上是唇形科罗勒属的疏柔毛罗勒，是罗勒的一个变种。这两种植物虽然在叶片形态上有一定相似性，但在植物学分类上却属于不同的属，亲缘关系较远。

荆芥的气味浓烈，兼具薄荷之辛和蓿香之香，初次吃起来非常上头，但用于佐餐其回味则香，尤其在湿热熏蒸的夏天，能够芳香开胃、祛湿健脾、温胃散寒，故能让人胃口大开。荆芥可以凉拌，可以煲汤，更可以下面佐餐，吃法很多：比如凉拌荆芥、荆芥拌黄瓜、荆芥拌面，荆芥柠檬茶，甚至还有荆芥炒酸奶。

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营养界的“六边形战士”

除了味道鲜美，荆芥的营养价值同样令人惊艳，堪称蔬菜界的“营养优等生”。

1. 护眼高手：胡萝卜素含量达2460 μg/100 g，超越多数绿叶菜

2. 矿物质银行：

◦ 钾含量（576 mg/100 g）是香蕉的2.3倍；

◦ 钙含量（285 mg/100 g）比牛奶还高；

◦ 镁含量（106 mg/100 g）堪称蔬菜翘楚；

3. 补铁能手：含铁4.4 mg/100 g，超越猪瘦肉；

4. 轻体之选：仅26 kcal/100g，膳食纤维含量超西芹菠菜。

珍贵的药用价值

更鲜为人知的是，嫩绿的荆芥，不仅能当作蔬菜食用，也可经过炮制入药。关于荆芥的药用价值，在不同古籍中均有详细记载，只是多以“假苏”之名。

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《神农本草经》里，荆芥则被列为中品药，兼具滋补与治疗作用。据唐代《新修本草》，“假苏：此药，即菜中之荆芥是也……先居草部中，今人食之，录在菜部也”（即从草药类归入蔬菜类）。

李时珍的《本草纲目（白话手绘本）》中，荆芥作为一味药材屡次出现，如“荆芥穗”“荆芥根”“炒荆芥”“荆芥汤”等。此书“四时用药”部分写道，“春月宜加辛温之药，如薄荷、荆芥之类，以顺应春月上升之气”。荆芥“散风热，清头目”，它能疏风解表、透疹止痒，夏日里可是养生又解暑的好物。

荆芥的功效如何，据《本草纲目》记载，其可用于“祛风热头痛”，另对于风湿者，“秋后作枕及铺床下，立春去之”。

河南省中医院膳食营养科副主任李倩倩表示，用作中药的荆芥，是经过炭炒或者生用的（生用指采摘后去除杂质、晒干使用，未经炮制），基本功效是祛风解表、透疹消疮。经炮制后，荆芥额外增加一个止血的功能。

也就是说，荆芥作为药材，多用于治疗外感风寒，或者麻疹、疮痈等疾病。“用于预防感冒时，可搭配银花、连翘等药材使用。”李倩倩介绍，从现代药理学来讲，荆芥有一定的抗菌功能，可辛散、解热，增加汗腺分泌，抑制金黄色葡萄球菌。

不过，医生同时强调，使用荆芥这味中药时，应注意症型，表虚自汗、阴虚头痛者，一般是忌服的。

关于荆芥入药的副作用，河南中医药大学第三附属医院儿科副主任医师李欣也曾表示，荆芥作为一种中药材，是具有一定药性的。长期过量服用，可能会加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状。尤其3岁以下的婴幼儿，不建议多吃荆芥。

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