松茸采集方法.docx
3
松茸采集方法
1范围
本文件规定了地理标志产品松茸的采集方法的术语和定义、采收要求、质量要求、检验方法、采后贮藏处理、规范收购等内容。
本文件适用于中华人民共和国国家知识产权局，根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品松茸的采集。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T12728食用菌术语
GB/T23188松茸
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家市场监督管理总局令第70号（2023）《定量包装商品计量监督管理办法》
3术语和定义
GB/T12728和GB/T23188界定的术语和定义适用于本文件。
3.1
松茸Tricholomamatsutake
隶属于担子菌门（Basidiomycota）、蘑菇纲（Agaricomycetes）、蘑菇目（Agaricales）、口蘑科（Tricholomataceae）、口蘑属（Tricholoma），是一种主要与松属（Pinus）、栎属（Quercus）植物共生形成的外生菌根菌。
3.2
松茸TricholomamatsutakeShangri-la
中华人民共和国国家知识产权局批准的迪庆藏族自治州保护范围内符合本文件规定的松茸产品。
3.3
菌褶Lamellae；Gill
垂直于菌盖下侧呈辐射状排列的片状的结构，其上形成担子，产生担孢子。
3.4
4
内菌幕Innerveil
菌盖边缘与菌柄相连接覆盖菌褶一层薄膜。
3.5
过熟茸Overripematsutake
松茸的菌盖完全开伞，向外翻卷，破裂。
3.6
童茸Immaturematsutake
松茸未发育成熟，子实体长度L＜6cm，菌盖紧贴菌柄，菌褶(3.3)不外露。
3.7
菌塘Shiro
松茸菌丝在土壤里与共生的树木根系、腐殖质及土壤等物质结合形成的疏松、透气的似海绵状的场所。
4采收要求
4.1原则
不应采摘幼小童茸和开伞过熟茸，只采收达到商品成熟的松茸。
4.2标准
采摘鲜品符合GB/T23188松茸标准要求，菌体完整、肉质饱满，松茸鲜品划分为一级、二级、三级；按子实体长度划分4种规格：5≤L＜7，7≤L＜9，9≤L＜12，L≥12。应符合GB7096要求。
4.3时间
松茸每年5月至10月出菌期，宜选择早上或傍晚阴凉时采收，不宜在正午阳光强烈、气温高的时候采收。采集完毕尽可能3d以上间断式采集，每个区域最多采集3次并且避免采集后牲畜的放养。
4.4工具
4.4.1采集工具
宜使用小型竹木、小木棍、小竹签子等工具，不宜使用大型铁质工具、金属利器。
4.4.2盛装工具
宜使用竹筐、竹篓或专用保鲜袋，不宜使用麻袋、编织袋及污染环境的容器。应符合GB4806.7、GB4806.8要求。
4.5采集方法
4.5.1菌塘清理
找到菌塘后，清理开松茸菌塘周围的树枝、杂草、石块等杂质。
4.5.2采摘方法
采用人工有选择性的采收，减少和避免机械损伤。采收时，一只手用采收工具轻轻撬起松茸周围的土，另用一只手轻轻握住菌柄，轻轻取下松茸，保持松茸根部的完整性且尽最大可能避免伤害到菌根、颈部和内菌幕，用竹片、竹签除去松茸上的泥土及其他杂质。
4.5.3菌塘复原
采摘时，不应拉拽菌柄或把菌柄拖带出地面；采摘后，把撬出的土复原，挖出的地面坑洼凹面采用
5
手动或木棍、竹棍等轻轻填埋，用腐殖质填平，盖好，尽量不破坏地表和枯枝落叶层，不应用脚进行踩压破坏周边微生物环境，保持松茸再生的菌塘原来状态。
4.5.4留种
在松茸生长的林地里，除按标准采摘的松茸外，应在一定的范围内保留1～2个成熟松茸；采集过程中保留没有商品价值的松茸，让其在林地内自然成熟以利繁殖。
5质量要求
5.1感官要求
应符合表5-1规定。
表5-1感官要求
项目
指标
一级
二级
三级
子实体形
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