关于防范误采误食有毒野生蘑菇的温馨提示
发布日期：2025-09-15 11:06信息来源：巴州区市场监督管理局 浏览量：67 【字体：大 中 小】
近日，我区降雨频繁，各种野生蘑菇破土生长，一些有毒蘑菇便混迹其中，若误采误食，极易中毒，若救治不及时可能导致多器官功能衰竭，危及生命。为切实保障广大市民的身体健康和生命安全，巴中市巴州区市场监督管理局特作如下温馨提示：
一、有毒野生蘑菇的危害
我国野生蘑菇广泛分布于森林、草原、平原、路边等。蘑菇种类繁多，超过3.6万种。已知可食用的蘑菇有1000多种，但毒蘑菇也达480多种，其中含剧毒可致死的蘑菇有40多种！
一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食而引起中毒。一旦中毒，轻者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状及视力模糊、精神亢奋、错乱、幻觉等精神症状；严重者可出现溶血、肝脏和肾脏损害，甚至死亡。
二、警惕有毒野生蘑菇鉴别六大误区
误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。
事实上我国的一些剧毒蘑菇，如灰花纹鹅膏、亚稀褶红菇都是灰色的，致命鹅膏、裂皮鹅膏都是纯白色的。
误区二：蘑菇跟大蒜、大米、银器等一起煮，颜色变化就有毒，没变颜色就无毒，或者煮过的蘑菇没毒。
毒蘑菇中的毒素多为生物碱，不能与银发生化学反应，不能产生颜色变化。一些毒蘑菇的毒素（如鹅膏毒肽、鹿花菌素）耐高温，100℃煮沸2小时仍可能残留。
误区三：生虫、生蛆的蘑菇没毒。
很多昆虫、动物对毒素的吸收与作用与人是不一样的。昆虫对毒素耐受性远高于人类，剧毒的鹅膏菌常被虫蛀，但人类食用就会致命。
误区四：受伤变色或者有分泌物的蘑菇有毒。
受伤变色或者有乳汁流出是很多科属（例如牛肝菌科、红菇科）的一个特征，实际上，牛肝菌科和红菇科的很多种类是可以食用的，因此，不能凭受伤变色或者有分泌物来判断蘑菇是否有毒。
误区五：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。
蘑菇的有毒无毒与生长环境没有关系，因为有毒蘑菇与其他蘑菇生长的环境是一样的。
误区六：晒干或泡酒能解毒。
许多毒蘑菇的毒素在干燥、酒精环境中性质稳定。常规的晒干处理或泡酒无法破坏其毒性，误食仍存在致命危险。
三、不采摘、不购买、不食用野生蘑菇
（一）不采摘野生蘑菇
去郊外时，不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇，因为还没有找到快速可靠的毒蘑菇肉眼鉴别方法，因此不要轻易采摘不认识的蘑菇。
（二）不购买野生蘑菇
请勿在路边摊贩随便购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易购买。
（三）不食用野生蘑菇
家庭要慎食野生蘑菇，集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。
四、做好食物中毒应急处置
进食野生蘑菇后，如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻或有其他不适，要高度怀疑野生菌中毒，应立即采取应急措施。
一是拨打急救电话。立即拨打120急救电话，或到就近的正规医院进行救治，并保留毒蘑菇样品供专业人员救治参考。
二是要催吐导泻。迅速用汤勺柄、筷子、手指等刺激喉部进行简易催吐，大量饮用温开水或者淡盐水，可反复多次。
三是补水。催吐后，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让中毒者少量饮用盐水和加入食用糖的“糖盐水”，以补充体液的丢失，防止休克的发生。
四是防止窒息。对已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。
五是保存样本。凡同食用过同样蘑菇者，无论是否发病，同样需立即到医院进行检查；食用过的剩余野生菌和呕吐排泄物，应留存以供检验，查明中毒原因。
如发现商家违规售卖有毒野生菌类等违法行为，请及时拨打市场监管部门投诉举报电话“12315”。希望大家时刻保持警惕，不要随意采食野生蘑菇，确保自己和他人的饮食安全。对于我们广大群众来说，辨别毒蘑菇没有什么方法是靠谱的，不采食野生蘑菇才是预防中毒之道！
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温馨提醒！野生植物、蘑菇容易误食中毒，千万别采摘！
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温馨提示：春季踏青，路边的蘑菇不要采
温馨提示：野蘑菇有毒 请勿食用！
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