适宜冬季培育的菌类
至目前为止，我国可进行人工规模生产的食用、药用菌种类已达30余种之多。现选择几个适宜秋冬季节栽培的品种，将其温型、出菇温度范围简介如下：
平菇类 平菇品种很多，有低温型、中温型、高温型和广温型。低温型出菇温度范围为2℃—22℃，中温型品种为8℃—24℃，高温型品种为15℃—37℃，广温型品种为4℃—32℃。为了提高产量，延长产菇期，秋冬季节除高温型品种不宜栽培外，其温型品种均可栽培，但广温型品种在秋冬季栽培均能获得高产。
金针菇 属中低温型品种，颜色有黄白之分；黄色品种出菇温度4℃—24℃，白色品种为5℃—15℃，宜晚秋种，冬、春季出菇。
滑菇 属中温型品种，出菇温度为8℃—20℃，适宜秋、冬、春季栽培。
真姬菇（小平菇） 属中温型品种，出菇温度15℃—28℃，适宜秋、冬、春季栽培。
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