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周日直播｜冬天种什么？90后新农人教你在家发“芽苗菜”

花匠小妙招
2025-10-14 18:03

#城市小菜园#的菜友们，好久不见啦！这几天菜友群里大家正纷纷讨论这个冬天家里阳台应该种点儿什么菜，此时“芽苗菜”其实是一个特别好的选择！

菜友“玉米”培植的麻豌豆

菜友“玉米”培植的黑豆

菜友“玉米”的孩子在收获水培的松柳。“玉米”说：“从口感上她个人推荐花生、油葵、松柳和麻豌豆，油葵苗特别神奇，能从绿绿的菜里吃到浓郁的瓜子味！”

这周日下午，我们邀请到了北京有机农夫市集种芽苗菜的农友李志，将通过「直播」分享的方式，手把手教大家在家种“芽苗菜”！

● 李志的芽苗菜上新了。视频：北京有机农夫市集

今年，北京有机农夫市集上出现了一个新面孔，一位清瘦的小伙子安静地守着他的摊位，桌子上摆的除了大家常吃的黄豆芽绿豆芽，还有的是大家不太认得出来的东西，青青绿绿细细嫩嫩的。集友来来往往，总有好奇的停在他的摊前询问，于是他开始不紧不慢地回答问题。

●李志耐心地给顾客介绍根本农园的产品。图：北京有机农夫市集

这位摊主就是根本农园的创始人李志，是位90后新农人。2011年他从大学毕业，先去深圳创业，2015年通过深圳农艺市集了解到生态农业，认识了很多有良心的靠谱农友，开始关心食物，关心食物背后的事情，就像我们的很多菜友一样。

但李志不满足于此，他迈出了更大的步子——想自己干生态农业。因为不是学农业的，无人指导，他先走访了很多家生态农场做志愿者，后在一家食用菌公司做了两年工作。因为执着于了解CSA（社区支持农业）模式，他又回到北京，在分享收获农场工作三年，直到去年底开始了第二次创业。

植物的种子萌发的时候首先长出的是根，所以李志给他的农园起名“根本”。根本农园位于北京顺义，有三亩苹果园，两大间房作为种植车间，配有加温加湿设备，可以实现全年生产芽苗菜和香菇。

相比起蔬菜、水果，芽苗菜的生长周期很短，但李志生产芽苗菜需要花很多时间精力找种子、测试种子。种子的来源非常重要：根本农园不使用转基因种子和有包衣的种子，优先选择生态农友的种子和有机种子，确保每一粒种子来源可靠安全。而从农友那里得来的种子虽然安全，品质却是未知的。种子的品质非常影响出芽率和小芽苗的生命力，所以每一批用来发芽苗菜的种子都要先测试。

●李志从各个生态农友那里收集来的种子。图：李志

在高手云集的市集上，不卖菜只卖苗的李志说不定可以成长为一位育苗专家，因为他的产品清单越来越长了：黄豆芽、绿豆芽、香椿苗、小麦草、萝卜苗、油葵苗、花生芽、苜蓿芽、三色芽豆（绿豆红豆鹰嘴豆）……集友当中已经有好奇宝宝先尝了一口味道很冲的萝卜苗，然后拿回家埋进了自家的花盆，盼望着可以结出乒乓球大小的樱桃萝卜。