糙米和燕麦米哪个更适合糖尿病人
糙米和燕麦米均适合糖尿病人食用，但燕麦米的血糖生成指数更低，通常更适合血糖控制需求较高的患者。两种食物均富含膳食纤维，有助于延缓餐后血糖上升。
糙米是仅去除稻壳的未精制谷物，保留胚芽和麸皮，含有丰富的B族维生素、镁和膳食纤维。其膳食纤维含量约为白米的6倍，能减缓碳水化合物消化吸收速度，降低餐后血糖峰值。糙米的抗性淀粉在冷却后含量增加，进一步减少实际热量吸收。但糙米的质地较硬，需要提前浸泡并延长烹饪时间，胃肠功能较弱的患者可能出现腹胀等不适。
燕麦米是燕麦去壳后的完整籽粒，含有独特的β-葡聚糖，这种可溶性膳食纤维能在肠道形成凝胶状物质，显著延缓葡萄糖吸收。每100克燕麦米约含10克膳食纤维，其血糖生成指数为55，低于糙米的68。燕麦米还含有燕麦皂苷等活性成分，能改善胰岛素敏感性。即食燕麦片由于加工程度高，血糖反应会快于燕麦米，建议选择需要煮制的整粒燕麦米。
建议糖尿病患者交替食用两种谷物，每周3-4次燕麦米搭配2-3次糙米。烹饪时避免过度熬煮，冷却后复热可增加抗性淀粉。注意监测个体血糖反应，合并胃轻瘫患者应适当减少燕麦米摄入量。同时配合优质蛋白和蔬菜食用，如燕麦米搭配鸡胸肉和西蓝花，糙米搭配清蒸鱼和菠菜，能更好地平稳餐后血糖曲线。
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