凉拌鸡腿的做法和步骤图解
凉拌鸡腿
凉拌鸡腿的食材和调料
鸡腿4只金针菇一包花生米20粒左右麻酱1勺米醋2勺糖1勺生抽2勺香菜一棵大蒜3瓣盐适量椒盐或花椒粉小半勺花椒20粒姜片2片大料2瓣凉拌鸡腿的做法与步骤
1.鸡腿划开一刀，冷水入锅，水需要没过鸡腿，水量要大，我四只鸡腿用了2000ml水。水中放入花椒、姜片、大料。开中小火保持水不大开，15分钟后开大火烧开后关火，盖上锅盖浸泡半小时左右捞出晾凉。金针菇焯水熟透捞出控水晾凉备用。
2.花生米炸熟去皮碾碎，大蒜做成蒜茸，香菜剁碎末备用。
3.一勺麻酱，一勺糖，两勺米醋，两勺生抽，小半勺椒盐，搅匀。
4.将鸡肉拆骨撕碎与金针菇一起摆盘，浇入拌好的酱汁，撒入花生碎，蒜末与香菜末。拌匀。
5.开吃
小贴士
不放香菜绝对不行，不放大蒜也绝对不行，不许少任何一种！还可以增加白芝麻，香葱碎，香油，爱吃辣的放点辣油也很好。都拌完了尝一尝，不够咸放生抽放盐都可以。随便看看其他菜谱桂花鱼米紫薯藕粉桂花羹年糕香辣蟹菱角毛豆萝卜丝饼猪肝芹菜拔丝莲子蜜梨桃丝三潭印月桂花栗子鱼核桃腰花木耳青椒肉片枸杞梨瓜盅萝卜丝鲫鱼清凉小炒香辣小龙虾鱼肉虾丸汤银鱼蛋羹番茄枸杞牛蛙文蛤蒸蛋香卤凤爪五彩面花粥五香素鸡咸鳓鱼鲞蒸肉饼荷叶粉蒸肉荷香莲子鲈鱼西湖莼菜汤猪肝鲜莲粥绿豆莲子红枣汤海苔芝麻花生凉拌红绿白盐水五香花生酒香玛瑙毛豆鸡蛋蒸肉饼白雪冰红花荔枝腰花卷鳝鱼红枣煲白米绿豆粽蒜泥黄瓜香芒西米露盐水虾杭椒牛肉片骨肉相连川味豆腐倒笃菜蒸三味茄汁凤爪桂花乌米饭龙井虾仁笋肉相依春雨相关知识
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