全州禾花鱼
全州禾花鱼，广西壮族自治区桂林市全州县特产，全国农产品地理标志。全州禾花鱼体短，腹大，头小，背部及体侧呈金黄色或青黄色，鳃盖透明紫褐、腹部紫红色皮薄，半透明隐约可见内脏，全身色彩亮丽，性格温驯。全州禾花鱼肉多刺少，骨软无腥味，肉质细嫩清甜，鲜嫩可口。禾花鱼年产两次，以重约1两至2两，长约2至3寸为宜。有青蒸、水煮、红焖、油炸、煎、火烤、烟熏等十余种吃法。2012年8月3日，原中华人民共和国农业部正式批准对“全州禾花鱼”实施农产品地理标志登记保护。
地理位置：广西壮族自治区桂林市全州县特征：体短腹大，肉多刺少，鲜嫩可口地理标志： 地理标志农产品别名：稻田禾花鱼
地址：全州县龙水镇 人物：马斐 摄影：马孝林
产业布局
全州禾花鱼的农产品地理标志地域保护范围为全州镇、龙水镇、凤凰乡、才湾镇、绍水镇、咸水乡、蕉江乡、安和乡、大西江镇、永岁乡、黄沙河镇、庙头镇、文桥镇、白宝乡、东山乡、石塘镇、两河乡、枧塘乡等18个乡镇。地理坐标为东经110°37′45″-111°29′48″，北纬25°29′36″-26°23′36″。2015年，全州县利用稻田生态养殖禾花鱼40多万亩，并投入百万元建立347个养殖示范基地。
历史
禾花鱼是生长在稻田里的一种生态鱼。广西全州县素有养殖禾花鱼的传统，当地群众在田里种稻，水体养鱼，鱼粪肥田，鱼稻共生，鱼粮共存，提高稻田利用率。 全州禾花鱼的养殖在汉代就已有记载。相传清代乾隆皇帝下江南时，在桂林府里品尝到鲜美可口的全州禾花鱼，遂一道圣旨命广西每年要把全州禾花鱼贡至清廷。全州禾花鱼因之成为清代贡品，誉满京城。《全州民国县志》第七篇经济篇中有禾花鲤鱼为全州县特产的文字记载。民国30年（1941年），全州县就有8439亩稻田养殖禾花鱼，至二十世纪六十年代养殖面积达25万亩之多。当时全州县农家普遍放养，全县农村家家熏制禾花腊鱼，用以招待贵宾。“腊鱼好送饭，鼎锅也刮烂”的民谚在全州县家喻户晓，老少皆知。清代学者蒋琦龄（全州人）曾以诗咏禾花鱼：田家邀客启荆扉，时有村翁扶醉归。秋入清湘饱盐豉，禾花落尽鲤鱼肥。1954年夏季，原国家农业部、广西省商业厅及苏联专家专程来全州考察了全州县稻田养殖禾花鱼。
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