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家常菜谱菜名大全 , 秋季最佳30道家常菜谱

花匠小妙招
2025-10-22 11:18

家常菜100道菜名菜谱以下是100道常见的家常菜谱名称：1. 红烧肉 2. 宫保鸡丁 3. 鱼香肉丝 4. 麻婆豆腐 5. 回锅肉 6. 糖醋里脊 7. 炒土豆丝 8. 蒜蓉西兰花 9. 番茄炒蛋 10. 地三鲜 11. 京酱肉丝 12. 青椒肉丝 13. 木须肉 14. 葱爆羊肉 15. 水煮鱼 16. 酸菜鱼 17. 可乐鸡翅 18.

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子。罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈士蟆、烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿，

五香巴鱼 - 红烧茄子 - 米饭 - 花卷 - 西红柿鸡蛋汤 - 梨请注意，文本中的菜名和食物搭配看起来是正确的，但为了更好的内容质量，建议检查每个菜品的食材和烹饪方法是否符合营养均衡和口味搭配的原则。此外，部分菜名如“菜敏迅花”和“香渣乎炸鸡柳”可能存在笔误，建议核实是否为正确的菜品名称。

猪肉菜：咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉、红烧肉、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树、红烧狮子头、蒜泥白肉、小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉、回锅肉、咸烧白、广式脆皮烧肉、叉烧肉、咕噜肉、四喜丸子。牛肉菜谱推荐：红烧牛肉、、爆牛肉、水煮牛肉

1. 红烧类红烧肉红烧排骨红烧鱼（鲫鱼/带鱼）红烧茄子红烧豆腐 2. 炒菜类鱼香肉丝宫保鸡丁青椒炒肉片西红柿炒鸡蛋蒜蓉空心菜 3. 蒸菜类清蒸鲈鱼粉蒸排骨肉末蒸蛋蒜蓉粉丝蒸扇贝二、下饭神器 1. 麻辣鲜香麻婆豆腐水煮肉片辣子鸡丁干锅土豆片 2. 酱香浓郁地三鲜（土豆、茄子

3. 酱香猪头肉（鸿运当头）4. 皮蛋豆腐（清清白白）5. 酸辣蕨根粉（长长久久）6. 糖醋萝卜丝（甜甜蜜蜜）7. 凉拌木耳黄瓜（黑白分明）8. 卤水拼盘（鸭翅、鸡胗、豆干等，寓意十全十美）二、热菜（12-16道）荤菜类 1. 红烧排骨（节节高升）2. 梅菜扣肉（富贵团圆）3. 清蒸鲈鱼（年年有余）

1. 酱油与糖：红烧菜讲究“三分酱油一分糖”，如红烧鮰鱼、酱鸭。2. 糟卤：醉鸡、糟门腔（猪舌）用糟卤浸泡，清凉酒香。3. 时令：春吃腌笃鲜，秋尝大闸蟹，冬食全家福砂锅。如果需要某道菜的详细做法（如“扣三丝”的精准刀工），可告知具体菜名，我可补充步骤！

家常菜谱菜名大全

出锅撒上少许葱花点缀淋上热油激发出香味即可开吃啦,大人小孩都喜欢吃年夜饭必备家常菜!三?、蒜蓉鲍鱼?1、准备?食材:鲍鱼?、蒜瓣?、生抽?、蚝油?、食盐?、粉丝?、红辣椒?、小葱?2、蒜蓉?鲍鱼?的做法:鲍鱼处理清洗干净改刀,蒜瓣去皮切末,小葱切成葱花,红辣椒切段,粉丝提前浸泡备用。锅中热油爆香蒜末,加入适

17. 凉拌莲菜 18. 清炒油麦菜 19. 手撕包菜 20. 大烩菜在餐馆用餐时，点餐的选择应根据个人口味和餐馆特色来决定。如果是6人左右的小聚，可以考虑点一个火锅或锅仔，搭配两个家常菜和一些特色菜。火锅可以选择牛肉，因为鱼肉刺多不便搭配菜，而鸡肉可能不适合高血压患者。如果有女性朋友，可以考虑

同学聚会午餐家常菜推荐（10人份）一、冷盘类（开胃解腻）蒜泥白肉卷五花肉500g煮熟切片，卷黄瓜条摆盘蘸料：蒜末+生抽3勺+香醋2勺+辣椒油1勺+白糖半勺凉拌三丝胡萝卜、黄瓜、豆腐皮各200g切丝加盐1小勺+香油2勺+白芝麻1勺拌匀二、热菜类（荤素搭配）红烧排骨排骨800g焯水后炒糖色

以下是18道家常菜的上档次改良菜谱，注重摆盘、调味和烹饪技巧的提升，适合家庭宴客或节日聚餐：1. 糖醋排骨（琥珀版）改良点：用冰糖炒琥珀色，加入话梅提果香做法：排骨焯水后煎至金黄，冰糖炒糖色，加生抽、陈醋、话梅3颗，小火炖40分钟收汁，撒白芝麻。2. 清蒸鲈鱼（孔雀开屏）改良点：改刀造型+

18个家常菜的上档次菜谱

江西菜谱大全家常菜做法有很多，以下为您提供一些经典的江西家常菜做法：江西辣鸡爪：鸡爪焯水后洗净，锅中加油，炒香蒜末、生姜和干辣椒，加入鸡爪翻炒，再加入适量的水、料酒、老抽、糖和少量醋，小火煮至鸡爪入味软烂即可。酸辣鸭胗：鸭胗切片，用料酒焯水去腥味，锅中加油，炒香蒜末、花椒、泡椒和

以下是一份精选的饭店小炒菜名大全，涵盖各地特色及经典家常菜，分类整理如下：一、地方特色小炒江西风味黑鸭煲：酱香浓郁，辣得过瘾特色鸭三件（鸭肠、鸭胗、鸭血）：香辣下饭游浸鲈鱼：外酥里嫩，调味独特沙皮子炒甲鱼：吉安特色，搭配甜椒和干辣椒川湘风味鱼香肉丝：酸甜咸辣，木耳胡萝卜搭配

炒鳝鱼：在江西家常菜菜谱中，炒鳝鱼便是江西地区餐桌上最为常见的一道特色家常菜。这道赣菜家常小炒，成菜后，色泽红亮，鲜香麻辣，汤汁浓厚。老表土鸡汤：是江西省宜春市袁州区传统的特色名菜，属于赣菜系袁州菜一支。因其肉质鲜嫩，鲜香爽口兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。余干辣椒炒

2. 酒糟加辣椒粉、姜末炒香，拌入鱼块蒸15分钟。江西小炒通用技巧：1. 重锅气：全程大火快炒，锁住鲜味；2. 善用米酒：去腥增香，可用江西四特酒替代；3. 辣椒选择：余干椒、朝天椒、小米辣混合使用层次更丰富；4. 配菜公式：荤菜+辣椒+蒜/姜+豆豉/酒糟。这些菜谱可根据口味调整辣度，搭配江西米粉

1. 江西小炒肉材料：带肥前腿肉200克、青蒜叶1把、干辣椒粉10克姜末、生抽、老抽、盐、鸡精各适量做法：猪肉切薄片，肥瘦分开；青蒜切段。热锅冷油，先煸肥肉出油，加瘦肉片炒至变色。加入姜末、辣椒粉爆香，调入生抽、老抽上色。最后放入青蒜叶，加盐和鸡精翻炒均匀即可。特点：油润香辣，蒜

江西家常小炒以鲜辣醇香、用料朴实为特色，讲究火候和锅气。以下是几道经典做法：1. 辣椒炒肉（江西版）材料：五花肉200克（切薄片）青红尖椒各5根（斜刀切段）豆豉1小勺蒜末3瓣生抽1勺、老抽半勺、米酒1勺做法：热锅冷油，下五花肉煸炒至微焦，逼出油脂。加入蒜末、豆豉爆香，淋米酒去腥。

江西家常小炒菜谱大全

特点：西兰花富含维生素和矿物质，虾仁高蛋白低脂肪，这道菜营养丰富，口感清爽，是秋季一道美味又健康的家常菜。五、胡萝卜炖羊肉材料：羊肉 500 克、胡萝卜 2 根、姜 1 块、葱 1 段、花椒适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐适量、冰糖适量

秋天是进补的好时节，粤菜讲究时令和清淡鲜美，这里推荐几道适合秋季的经典粤式菜谱，附详细做法：一、陈皮老鸭汤（润燥滋补）材料：老鸭半只（约800克）、新会陈皮10克、淮山片30克、枸杞15克、姜3片做法：老鸭焯水去血沫，陈皮泡软刮去白瓤所有材料放入砂锅，加2升清水大火煮沸后转小火煲2小时，

秋季天气凉爽干燥，适合温补润燥的菜肴。以下推荐几道应季菜谱及详细做法：一、板栗烧鸡食材：鸡腿肉500g、生板栗200g、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖步骤：板栗划十字刀煮3分钟去壳鸡腿切块冷水下锅焯水，加料酒去腥热油爆香姜片，下鸡块煸炒至微黄加2勺生抽、1勺老抽炒匀，倒入开水没过食材放入

秋季是丰收的季节，食材丰富且适合温补。以下是30道适合秋季的家常菜谱，分为热菜、汤羹、主食和凉菜四类，兼顾营养与应季食材：热菜（15道）板栗烧鸡鸡腿肉焯水后与糖炒板栗同炖，加生抽、老抽、料酒，收汁撒葱花。红烧羊肉萝卜羊肉煸炒出油，加姜片、八角炖软，放入白萝卜块焖至入味。南瓜蒸排骨

做法：将牛肉洗净，切成小块。全部用料一同放入砂锅，加适量水，小火煮2小时，加精盐调味即成。我们在立秋之后食用这款食物可以很好的清暑利湿、健脾益气，而且可以帮助健脾胃。4、沙参玉竹老鸭汤材料：老鸭、玉竹、沙参、鸡粉、盐做法：（1）准备好以上所有食材，将老鸭洗净切块汆水，玉竹、沙参洗

立秋养生食谱的八种菜谱包括：姜爆鸭配料：鸭半片，姜，青椒，葱蒜，豆豉，辣椒酱，甜面酱。功效：滋阴润燥，补虚养胃。糖醋小排骨配料：小排骨、淀粉、青红椒、姜、鸡蛋。功效：滋阴润燥，益精补血。玉米须猪苓牛肉汤材料：玉米须、猪苓、生薏苡仁、陈皮、黑豆、牛肉、生姜、大枣。功效：有助于调理

1. 沙参玉竹老鸭汤：选用肉质鲜嫩的老鸭，搭配滋阴润燥的沙参和玉竹，熬制出一锅既补身又去燥的汤品，适合立秋时节饮用。2. 糖醋小排骨：将排骨炸至外焦里嫩，再用糖醋酱汁烧制，酸甜可口，既可满足口味，又可补充能量。3. 家常蒸茄子：茄子的蒸制方式既能保留其原味，又能使肌肤光滑细腻，适合

莲藕：莲藕排骨汤是立秋时节的佳品，莲藕的滋润与排骨的鲜美相结合，非常适合秋季食用。百合：百合具有润肺止咳的功效，可以制作百合粥或百合炒肉片等。清淡易消化的粥品类：南瓜粥：南瓜富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠胃蠕动，适合秋季食用。小米粥：小米具有养胃的功效，小米粥易于消化，适合立秋时节调养

1. 沙参玉竹老鸭汤：选用老鸭，搭配沙参和玉竹，炖煮成汤，滋阴润肺，适合立秋时节食用。2. 糖醋小排骨：小排骨炸至金黄，与糖醋汁一起烧制，酸甜可口，开胃又不油腻。3. 家常蒸茄子：将茄子蒸熟，与调味料混合，简单家常，健康美味。4. 油菜烧豆腐：豆腐切块，与油菜一起炒烧，营养丰富，味道鲜美。

以下是八种适合立秋养生的食谱：姜爆鸭配料：鸭半片，姜，青椒，葱蒜，豆豉，辣椒酱，甜面酱。功效：鸭肉滋阴润燥，补虚养胃，利水，适合身体虚弱人群。糖醋小排骨配料：小排骨、淀粉、青红椒、姜、鸡蛋。功效：猪排补充蛋白质和矿物质，滋阴润燥，益精补血。玉米须猪苓牛肉汤材料：玉米须、猪苓、生

立秋时节，天气由热转凉，养生宜注重滋阴润燥、健脾养胃。以下推荐几道适合立秋的家常菜谱，兼顾时令食材与养生功效：1. 百合莲子银耳羹食材：干银耳15克、鲜百合1个（或干百合20克）、莲子15粒、枸杞10粒、冰糖适量。做法：银耳泡发后撕小块，莲子去芯浸泡30分钟；银耳加水大火煮沸，转小火炖1小时至

立秋养生家常菜谱

8.香椿豆腐片原料：豆腐、香椿酱、素蚝油做法：1.豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。2.另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。3.将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。9.咖喱土豆原料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒做法：1.土豆、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。2.起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。3.再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止，快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。10.西芹百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞味型：咸鲜清淡做法：1.西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用。2.起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。11.凉拌西兰花食材：西兰花 2朵、色拉油 1勺、蒸鱼豉油适量、食盐适量做法：1.西兰用盐水浸泡半小时以上。2.浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块。3.将西兰花焯熟，过凉。4.过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油。5.锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可。12.爆炒青椒豆腐块原料：豆腐、黄瓜、青辣椒、食盐、蒜、葱、魔芋丝、植物油、姜、豆豉、料酒、高汤做法：1. 豆腐切成长方块，撒点盐、面粉，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥干备用。2.姜、蒜、小葱洗净切碎备用。3.锅中入油，油热后，放入青辣椒，略炒后下入葱白、姜、蒜、豆豉爆香，然后下入炸好的豆腐、黄瓜丁和魔芋丝，加入半勺素高汤，用小火煨焖2分钟。4.加入适量料酒，再用大火烧干汤汁，出锅装盘即可。13.西兰花炒豆腐原料：西兰花、豆腐做法：1.西兰花洗净切成小朵，豆腐切块，红椒切段。2.起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用，西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。3.用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。【摘要】秋季菜谱家常菜100道【提问】 8.香椿豆腐片原料：豆腐、香椿酱、素蚝油做法：1.豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。2.另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。3.将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。9.咖喱土豆原料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒做法：1.土豆、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。2.起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。3.再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止，快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。10.西芹百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞味型：咸鲜清淡做法：1.西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用。2.起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。11.凉拌西兰花食材：西兰花 2朵、色拉油 1勺、蒸鱼豉油适量、食盐适量做法：1.西兰用盐水浸泡半小时以上。2.浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块。3.将西兰花焯熟，过凉。4.过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油。5.锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可。12.爆炒青椒豆腐块原料：豆腐、黄瓜、青辣椒、食盐、蒜、葱、魔芋丝、植物油、姜、豆豉、料酒、高汤做法：1. 豆腐切成长方块，撒点盐、面粉，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥干备用。2.姜、蒜、小葱洗净切碎备用。3.锅中入油，油热后，放入青辣椒，略炒后下入葱白、姜、蒜、豆豉爆香，然后下入炸好的豆腐、黄瓜丁和魔芋丝，加入半勺素高汤，用小火煨焖2分钟。4.加入适量料酒，再用大火烧干汤汁，出锅装盘即可。13.西兰花炒豆腐原料：西兰花、豆腐做法：1.西兰花洗净切成小朵，豆腐切块，红椒切段。2.起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用，西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。3.用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。【回答】 14.焦溜豆腐材料：豆腐300克，新兰花半个，胡萝卜半根，姜片、生抽、醋、盐、玉米淀粉、植物油适量做法：1.北豆腐切块，姜切片。2.坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中，等水煮开后再捞出沥水备用。3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。4.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。5.油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。6.豆腐都捞出备用。7.用生抽、醋和适量盐勾兑一碗调味汁。8.爆香姜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。15.菠萝鸡腿菇材料：鸡腿菇300g、青瓜1根、菠萝半个、姜末、生抽、盐、白醋15ml、番茄酱15ml做法：1、鸡腿菇洗净切厚圆片，表面用刀划出花纹，青瓜切块。2、菠萝切块，用盐水浸泡一会儿后沥干水分备用。3、起锅热油，爆香姜末，倒入鸡腿菇炒至颜色变金黄，倒入生抽调味。4、倒入醋汁和番茄酱拌匀，让鸡腿菇吸收酱汁。5、放入青瓜块和菠萝块，翻炒均匀即可盛盘。16.腰果玉米原料：黄瓜、腰果、玉米粒做法：1、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。2、腰果略用油炸一下，控干后备用。3、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。17.炸茄盒原料：茄子、土豆、香菇、马蹄（也叫荸荠）、大豆蛋白做法：1、茄子洗净去蒂，横切成两刀一断的厚片。2、茄盒馅料的做法：土豆煮熟去皮压成细泥；香菇、马蹄洗净切细碎,大豆蛋白泡软挤干水分切碎,将香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、马蹄，用盐、蘑菇精调味。3.将适量馅料夹入茄盒内。4.调制面糊：面粉和生粉按4：1比例，加少许发酵粉、适量水，调成面糊。5.油烧至六成热，将茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黄色，捞出，控干油，装碟。6. 吃时，可洒上椒盐，或另外调自己喜欢的汁淋上即可。18.芦笋百合原料：新鲜芦笋、百合、南瓜、红尖椒做法：1.芦笋、南瓜均切成一寸长条，百合洗净，红尖椒切成细条。2.芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水。3.起锅热油，爆香姜丝，放入南瓜条翻炒，并加少量水略煮，待南瓜八成熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐【回答】上面介绍的20道菜谱都属于家常菜，你可以在家选择喜欢的菜品招待家人，还有很多菜谱介绍，有菌类、豆制品、汤、菜、面等等，希望你喜欢素食菜谱，可以多尝试一下吃素的感觉，美食能改善我们的兴趣，也能缓解紧张的压力，经常吃素还有很多对身体有益的功效。【回答】
　　秋季养生食谱,秋天要多吃些滋阴润燥的食物,避免燥邪伤害。少摄取辛辣、多增加酸性食物,以加强肝脏功能,因为中医认为“肺气太盛可克肝木,故多酸以强肝木。秋季气候干燥，在饮食上要有所讲究，下面就由我为大家带来秋季家常菜食谱大全，大家一起去看看吧! 　　|酸辣土豆丝| 　　主料：土豆丝，辣椒　　调料：味精、酱油、盐、陈醋　　做法：　　1、土豆刮了泡水防氧化，切细丝洗去淀粉。洗完后再泡清水五分钟(这样炒出来较脆。青红椒切细丝。　　2、锅下油爆下干辣椒，下少许盐。倒下土豆丝与青红椒丝翻炒，并下少许味精。老陈醋沿锅边泼下炒熟　　|糖醋里脊| 　　主料：里脊肉、淀粉、面粉、番茄酱、苏打　　调料：料酒、白糖、香醋、盐、酱油　　做法：　　1、里脊切条，切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时。　　2、淀粉，面粉和水大约1:1:2(体积比)混合，加少量小苏打调成面糊。要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋。　　3、预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊，然后放入油锅炸。　　4、番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁，把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了。　　|酱焖牛肉小土豆| 　　主料：牛肉、土豆　　调料：杭椒、大蒜、干葱、香菜、花生　　做法：　　1、将牛肉切成1、5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。　　2、小土豆洗净不削皮，对半切开(如是大土豆，切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。　　3、平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。　　4、倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油(如煎锅大，就不必换锅)。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。　　5、出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。　　|宫保鸡丁| 　　主料：鸡胸肉、青红椒、炸花生米　　调料：盐、料酒、干淀粉、白糖、香油　　做法：　　1、鸡胸肉切1cm大小的.丁，加入盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。　　2、将蒜葱姜放入碗中，调入盐(1/2茶匙)，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。　　3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。　　4、放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。　　|茭白鸡米| 　　主料：鸡胸肉　　调料：茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖　　做法：　　1、将鸡胸肉切成小粒，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟，茭白切片备用; 　　2、坐锅点火倒油，将鸡肉炒熟取出，再加少许油，下豌豆、茭白翻炒一会，加盐、白糖调味，放入鸡肉、彩椒粒，加酱油炒匀即可。　　拓展阅读　　养生家常菜鱼香双耳　　立秋之后，民间有以肉贴秋膘的习俗。俗话说夏天过后无病三分虚，有的人便准备趁秋天进食补品。其实，秋冬季节，气候特点以干燥为主，肺脏很容易因秋燥而伤，所以更加需要养护。　　贴秋膘，其实不只是一碗肉那么简单！　　秋季不要急着大补，进补宜清补而不宜过于油腻。进补之前要给脾胃一个调整适应的过程，可先补食一些富有营养，又易消化的食物，以调理脾胃功能。　　可以一些吃银耳、木耳、百合等滋阴润燥、益中补气的食品。　　银耳，又称白木耳，是一味滋补良药，为药食两用之品，特点是能清肺之热，养胃之阴，既能补脾开胃，又能益气清肠，有滋润而不腻滞、健脑而不兴奋的特点。　　银耳既为滋阴的良药，又是餐桌上的美食，并且是上等营养滋补佳品，所以被人们誉为“食用菌之王”。对阴虚火旺，不受参茸等温热滋补的病人，是一种良好的补品。　　银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，美容。银耳还是一种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。　　进入秋天，多吃银耳，滋润肌肤，缓解干燥，滋阴润肺。银耳多用来作甜品，试试寻常的咸味菜你会发现，银耳入菜，味道也更胜一筹。　　就像这道鱼香双耳，它是一道天然朴素的秋日健康菜。　　黑木耳有清涤肠胃的作用，是人体的清道夫；芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，是一种抗氧化剂，它们都可起到排毒的作用。　　原料：干黑木耳、干白木耳各12克，娃娃菜100克　　调料：泡椒2个、生姜、大蒜各10克，蚝油10克、白糖8克、醋15克、生抽10克，盐2克，鸡粉、淀粉各适量。　　做法：　　1、将黑木耳与白木耳提前3至4小时用冷水泡发后去蒂洗净，撕成小朵；娃娃菜切块　　2、泡椒、生姜、大蒜均切碎成末　　3、将蚝油、白糖、醋、生抽、鸡粉、盐、淀粉放入小碗中，搅拌成鱼香味汁待用；　　4、黑木耳与白木耳放入沸水中焯烫片刻后捞出，沥干；　　5、热锅放油，下入姜蒜与泡椒末，炒出香味；再下娃娃菜炒软　　6、放入焯烫好的黑木耳与白木耳，翻炒约1分钟；　　7、倒入先前调好的鱼香味汁，炒匀即可。　　厨房小语：　　1、泡发木耳时最好不要用热水，热水泡发的木耳口感绵软发黏，且同样数量的木耳用冷水泡发出来的要比热水发出来的多一些；　　2、在倒入鱼香味汁时要先将其搅拌均匀，以免会有沉淀。