首页 > 分享 > 四川泡酸豆角正宗做法，做好这一步，豆角酸脆好吃，泡菜水不生花

四川泡酸豆角正宗做法，做好这一步，豆角酸脆好吃，泡菜水不生花

花匠小妙招
2025-10-23 12:28

　　上几天有人来问我家里的豆角特别多，应该怎么烹饪才美味呢？说到豆角很多人都见过，它是非常有营养的一道食材，一般在我们农村几乎家家都会种一些，其做法大多都是炒为主，也有部分老人喜欢把豆角晒干来食用，味道也都是不错的。但今天我所分享的做法却不是它们，而是非常开胃的酸豆角，那做出来真的是非常给力，闻到那种刺鼻的酸香味都让人口水直流。

　　那么这时候肯定有人好奇了，既然酸豆角这么美味，那到底应该怎么做呢？其实这道酸豆角说简单也简单，说复杂也复杂，而它复杂的地方就在于细节，稍微掌控不好就有可能让腌出来的酸豆角坏掉。特别是在选用容器的时候，一定选用无水无油的容器才行，这样出来的酸豆角才脆。下面话不多说，今天就给大家分享酸豆角的整体做法和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：豆角三斤

　　辅料：食盐五十克、八角两个、桂皮五克、花椒十粒、白酒少许酸豆角之步骤步骤一、购买新鲜的比较嫩的豆角，不要买那种太老的、偏软的豆角哦，嫩豆角泡的吃起来更脆，豆角挑好之后洗干净，晾干水分备用

　　步骤二、无油的干净锅中多放水，水量根据泡豆角的容器来，一定要没过豆角的水量，在水中放入八角、桂皮和花椒，大火煮开后转小火煮10分钟，然后加入食盐，关火晾凉备用

　　步骤三、准备好一个无油无水的玻璃罐子或者其他工具，一定要把容器内部清洗干净然后高温烫一遍。

　　步骤四、把放凉的大料水倒入容器中，再把豆角也塞进去，如果家里有泡椒水，可以加些泡椒水和泡椒进去，最后倒入一瓶盖的白酒，把容器摇一摇，再盖盖密封好。家里有维C片的可以放几片进去，如果豆角冒出水面，要用工具按压下去，否则冒出水面的豆角泡不到，就坏了

　　夏天大约5~7天，冬天需要的时间长一点，酸豆角就会变酸，好的酸豆角不会有腐烂的味道，闻起来特别清新，拿出来炒着吃，又酸又脆

　　酸豆角之总结通过上面步骤，我相信许多人对于酸豆角的做法，已经有了更深的认知。其实这道酸豆角的整体做法可以分为两步，第一步选材，这一步一定要选用好一些得豆角，认真检查豆角表面的完整性，不能带有破皮，否则腌出来的酸豆角容易烂；第二步浸泡，这一步浸泡的时候注意要全部浸泡下去，一般情况下我们都是准备干净无油无水的石头压住，这样效果会更好。这道美味的酸豆角就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。

特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。