1，发芽期（块茎萌芽至出苗）
从种苗播种到幼苗出土为发芽期。通过休眠的块茎，在适宜的发芽条件下，幼芽开始萌发，相继出现初生根，并在土壤中以比幼芽生长更快的速度扩展，当幼芽露出土面，初生叶展开时，称为出苗。末催芽的种薯播种后，温度、湿度条件合适，30天左右幼苗出土，温度低需40天才能出苗。催大芽播种加盖地膜出苗最快，需20天左右。
发芽期是马铃薯以根系形成和芽的生长为中心，同时进行叶和花原基的分化，这一时期是马铃薯发芽、扎根和进一步发育的基础，也是获得马铃薯高产稳定的基础。种薯的质量和栽培措施对发芽出苗也有很大的影响。幼龄健康的小整芽，组织幼嫩，代谢旺盛。生活力强，而且具有顶端优势，所以出苗齐、全、壮。一般比老龄薯提前出苗3－5天，提高出苗率20%。土壤疏松，通气良好，有利于发芽生根，促进早出苗，出壮苗。施用速效性磷肥作种肥，有利于发芽出苗。
2，幼苗期（出苗一管理）
出苗到第6或第8叶展开的时候，聊团棵，为幼苗期。此时地上主茎叶片生长很快，当第6片叶子展开时，复叶逐渐完善，幼苗出现分枝，地下芽培根向纵深发展，并相继发生甸甸根，而且甸甸芽沿着水平方向伸长。当主茎出现7－13片叶子时，有的甸甸茎顶端开始膨大，至现芽时，甸甸茎数目不再增加，标志着幼苗期的结束。幼年期随品种熟性不同，一般需要15－25天。
幼年期是以茎叶和根系发育为中心，同时伴随着甸甸茎的形成和伸长及花芽的分化。所以，这一时期生长的好坏，是决定光合面积大小、根系吸收能力和块茎形成多少的基础。因此，在栽培上应一壮苗促樱为中心，尽快促进地上茎叶的快速生长，使其尽早达到最大光合面积，促进更多的调包茎的形成和根系向深广发展。
3，块茎形成期
从现蕾到开花初期是块茎形成期。地上植株现蕾是地下块茎形成初期的标志，此期的生长特点是:植株进入营养生长与生殖生长的并进期。由地上部茎叶生长为中心转向地上部茎叶生长和地下部块茎形成的同时进行。在营养供应不良时，地上茎叶生长会出现暂时减缓现象，一般约10天，以后恢复正常生长。当地下块茎增大到3cm左右，地上主茎出现9－17片叶时，花芽开始开花，块茎形成期即结束。此期决定结薯多少的关键，同一植株的块茎，大都在这一时期形成。随着块茎的形成和茎叶的生长，对水肥的需要量不断增加，所以，该期应保证充足的水肥的供应，及时进行追肥、浇水，多次培土，才有利于块茎的形成。
4，块茎增长期（始花–终花）
块茎增长期基本与开花期相一致，是以块茎的体积和重量增长为中心的时期。开花后，茎叶生长进入盛期，叶面积迅速增大，光合作用旺盛，茎叶制造的养分向块茎拍送，因此，在开花盛期，块茎的膨大速度很快，在适宜的条件下，一穴马铃薯块茎每天可增重20－25克。盛花期是地上茎叶生长最旺盛的时期，也是决定块茎大小和产量高低的时期。此后，地上部分生长趋于停止，制造的养分不断向块茎输送，块茎继续增大，直至茎叶枯黄为止。所以，本期是决定块茎大小的关键时期，马铃薯全部生育期所形成的干物质，大部分在这个时期形成，该期是马铃薯一生中需水肥最多的时期，占生育期需肥量的50%以上。所以，该期必须充分满足对水肥的需要，保证及时追肥浇水。这一时期温度对茎块的膨大影响较大，块茎生长的适宜温度为16℃－18℃，超过21℃块茎的膨大就会严重受阻，甚至完全停止。
5，淀粉积累期
当开花结实接近结束，茎叶生长渐趋缓慢或停止，植株下部叶片开始衰老、变黄和枯萎便进入了淀粉积累期。此期地上茎叶中贮藏的养分继续向块茎中输送，块茎的体积基本不再增大，但重量继续增加，而糖分和纤维素则逐渐减少。淀粉的积累一直可继续到茎枯萎为止。此期应注意防止土壤湿度过大，以免引起烂苗，同时，适当增施磷、钾肥，可以加快同化物质向块茎运转，增强抗病能力和块茎的耐贮性，防止茎叶早衰或徒长。
6，休眠期
当茎叶全部枯茎时，即达到成熟期，块茎不再增重，并逐渐转入休眠期。所谓休眠，就是指刚收货的块茎在良好的条件下，也不能在短期内发芽，必须经过一段时间才能发芽，这段时期叫做块茎的休眠期。
