花菜的营养价值有哪些

• 花匠小妙招
• 2024-10-10 02:46

花菜的营养价值有哪些

菜花是我们日常生活中一种比较常见的蔬菜，菜花含有的营养成分很多，经常食用对我们的身体健康有很大的好处。那么你知道菜花的营养价值有哪些吗?菜花的功效与作用又是什么呢?菜花怎么做好吃呢?今天小编就来告诉你菜花所具有的营养价值，一起来看看吧。

目录菜花的食用处理方法花菜的营养价值有哪些如何挑选花菜花菜的吃法花菜防癌症方法

1菜花的食用处理方法

　　1.我们要先沿着它的枝桠把它掰下来，接着我们要用刀沿着它的茎切开，把它分成一小块一小块的。

　　2.切好后，我们就可以清洗花椰菜啦。先用清水冲洗，冲洗完后，要让它在盐水上泡大概5-10分钟，然后再用清水洗干净。

　　3.最后我们还要让它在沸水中汤一下，并且要在沸水中加小苏打。

　　操作完以上三个步骤后，花椰菜就算清洗完毕啦。这样清洗不但可以去掉残留下的农药，还可以让花椰菜保持翠绿和口感。就算我们要炒熟它，也更容易入味，所需的时间也会减少，而且可以减少花椰菜的营养流失。

2花菜的营养价值有哪些

　　菜花又叫做花菜、花椰菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。

　　菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热溶出而流失，所以煮菜花不宜高温烹调，也不适合水煮。

　　原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

　　菜花生育习性喜冷凉，属半耐寒蔬菜，它的耐热耐寒能力均不如结球甘蓝，既不耐高温干旱，亦不耐霜冻。生育适温比较狭窄，栽培上对环境条件要求比较严格，这主要是由菜花的植物学特征决定的。

　　由于菜花的产品器官是短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是养分储藏器官。

　　从生物学上讲，任何生物到生殖阶段是抗逆性最差的脆弱阶段，因此菜花在花球生长发育时期对高温、干旱、霜冻等不良环境条件的抵御能力较差。

　　从菜花的生育习性上讲，聚合的花球作为养分贮藏器官，适宜的环境条件下菜花由营养生长转向生殖生长，要经过以花球为载体的养分积累贮藏过程，从而使花球充分长大而紧实。

　　如果菜花在此阶段，外界条件超出它本身适宜的范围，如遇高温干旱等，上述过程就会缩短，其短缩的花枝在高温下就会迅速伸长，从而使结球小而松散，栽培上不会获得满意的收获。

3如何挑选花菜

　　1、看颜色

　　好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。

　　不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜。(菜花的近亲西兰花，在购买时，不要选择表面发黄的，碧绿色的才新鲜。)

　　2、看花球

　　选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。

　　3、看叶子

　　叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量。

4花菜的吃法

　　1、干煸孜然花菜

　　1.1、花菜用淡盐水浸泡10分钟洗净,掰成小朵。

　　1.2、朝天椒、蒜切片,姜切末,香葱切小段。

　　1.3、锅置火上适量油烧至6成热,放入花菜炒至边缘微焦,盛出。

　　1.4、锅留底油,大火加热,煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片。

　　1.5、放入花菜马上烹料酒,加生抽翻炒均匀。

　　1.6、撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可。

　　2、双花蝴蝶虾

　　2.1、将基围虾去头去皮, 用刀从虾背上剥开;

　　2.2、去掉虾线后,在中间划一小口,将虾尾从洞中穿出;

　　2.3、处理好的虾仁中加入姜片,蛋清,生粉,料酒,胡椒和盐;

　　2.4、混合均匀后腌制五分钟;

　　2.5、锅中烧开水后,加入适量的盐和几滴油, 下入准备好的花菜, 西兰花和黑木耳焯一下, 捞出沥干水分备用;

　　2.6、锅中加入适量的油, 虾仁翻炒, 直至虾仁变色;

　　2.7、加入刚焯好的蔬菜一起翻炒;

　　2.8、翻炒几下后加入盐和胡椒等调味料;

　　2.9、翻炒均匀后出锅装盘,即可。

5花菜防癌症方法

　　一、花菜祛风除湿 维C含量高

　　花菜又称为白花菜、花椰菜、菜花，是十字花科的一种，中医认为，花菜性平味甘，入肝、脾经，能祛风除湿、清热解毒。

　　现代医学研究发现，花菜是一种营养丰富的蔬菜，维生素C含量较高，100克鲜菜中含61毫克，为番茄的3.2倍。其所含维生素C和胡萝卜素能抗氧化，可帮助清除体内的氧自由基，能对组织细胞起到保护作用，有利于防病抗衰老。

　　二、白花菜VS西兰花 同是抗癌高手

　　有研究表明，花菜含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力。因此，花椰菜被世界有关科学家列入抗癌食谱。

　　说到白花菜，不得不谈谈他的兄弟，西兰花。

　　两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在胡萝卜素和维生素A等营养成分上高于花菜，而维生素c低于白花菜，因此对营养素有特别需求的朋友，可以有选择性地摄入白花菜或西兰花。记住一点的就是，两者长相很相似，只是颜色不一样，同样是防癌抗癌的好蔬菜。

　　三、购买烹饪花菜有讲究 茎部硬块也要吃

　　选择花菜时，要挑选品质好的花菜，一般具有以下标准：整体坚固、收紧，中央茂密、呈乳白色。因花菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。

　　在烹饪花菜时要注意，因花菜的茎部有丰富营养价值、甜味，所以别嫌麻烦别丢掉，最好花工夫去除茎部坚硬纤维，再一起和花菜其他部位烹调食用。另外，因花菜维生素B、C容易因受热溶出而流失，所以煮花菜要掌握火候，不要煮太久，最好煮熟马上捞起来即食。

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