怎样才能买到新鲜的虾
市场上常见鲜虾有以下两种:
(1)对虾:也叫大虾、明虾,是体形较大的一种海虾,因过去在市场上是按对出售的,故称对虾。它个大味美,风味特佳,既是海产珍馐,又堪称虾类之冠。
(2)河虾:又称沼虾、青虾,这种虾在内地市场上销量最大。
选购时可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量:
一看外形 新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
二看色泽 新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色。
三看肉质 新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。
四闻气味 新鲜虾气味正常,无异味。若有异臭味则为变质虾。
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