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营养又美味的韭菜，5种花式做法让你欲罢不能！

花匠小妙招
2025-10-31 00:59

韭菜，一种以独特的辛辣味而受到广泛青睐的蔬菜，不仅能增添菜肴的独特香气，还因其丰厚的营养价值而被食客们推崇备至。韭菜富含维生素、矿物质及膳食纤维，对消化和肠道健康尤其有益。这道美味的绿色蔬菜，与鸡蛋、豆腐、鱿鱼等食材的多样组合，能够变化出各种风味，令你每一口都充满惊喜！

今天，我们将分享五种经典的韭菜花式做法，让你在享受美食的同时，兼顾营养与健康。

一、韭菜炒鸡胗

材料：韭菜200克；鸡胗300克；姜3片；大蒜3瓣；干辣椒2-3个（根据个人口味）；生抽1勺；料酒1勺；盐适量；白胡椒粉适量；食用油适量

步骤：

准备材料：将鸡胗洗净，去掉内脏部分，切成薄片；韭菜洗净后切成3-4厘米的段，姜切丝，蒜切末。 焯水去腥：锅中烧水，加入姜片和少许料酒，水开后焯水鸡胗至变色后捞出，沥干水分。 炒香配料：加油热锅，放入姜丝、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。 炒鸡胗：加入焯水后的鸡胗，中火翻炒至表面微黄。 入味调味：加入生抽、适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀。 加入韭菜：最后加入韭菜段，炒1-2分钟至韭菜变软即可出锅。二、韭菜鸡蛋馅饼

材料：韭菜200克；鸡蛋3个；面粉200克；温水适量；盐、胡椒粉适量；食用油适量；酱油1勺；香油适量

步骤：

和面：面粉与适量温水混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。 准备馅料：韭菜切末，鸡蛋炒熟，与韭菜混合，加盐和调料搅拌均匀。 擀面团：将醒发的面团分成小剂子，擀成薄圆片。 包馅饼：将馅料包入面皮中，捏紧收口。煎饼：热锅加油，将馅饼放入中小火煎脆，翻面至金黄。三、韭菜炒豆腐

材料：韭菜200克；嫩豆腐1块；大蒜2瓣；生姜适量；酱油1勺；盐、胡椒粉适量；食用油适量

步骤：

准备材料：豆腐切块，韭菜切段，大蒜切末。 处理豆腐：在锅中微煎豆腐至两面微黄。 炒香配料：加油炒大蒜和生姜，再加入豆腐翻炒。调味：加入酱油、盐和胡椒粉，翻炒均匀。 加入韭菜：将韭菜放入翻炒至断生出锅。四、韭菜炒鱿鱼

材料：鱿鱼200克；韭菜150克；大蒜2瓣；生姜适量；酱油1勺；盐、料酒适量；食用油适量

步骤：

准备鱿鱼：清洗干净，切片并轻轻拍打。焯水：热水焯水鱿鱼至变色捞出。 炒香配料：加油炒香蒜末、姜丝和辣椒，加入鱿鱼翻炒。调味：加入酱油和适量盐，继续翻炒。 加入韭菜：最后加入韭菜，迅速翻炒至断生。五、韭菜鸡蛋饼

材料：韭菜150克；鸡蛋3个；面粉100克；水适量；盐、胡椒粉适量

步骤：

准备韭菜和鸡蛋：韭菜切小段，鸡蛋打散加入调味。 调面糊：将面粉加水搅拌成流动面糊。 混合材料：将韭菜与鸡蛋液、面糊搅拌均匀。煎饼：热油后，倒入面糊摊平，煎至两面金黄。