【科普】小麦的花
小麦花小麦的花排列为复穗状花序，通常称作麦穗。麦穗由穗轴和小穗两部分组成。穗轴直立而不分枝 ，包含许多个节，在每一节上着生1个小穗。小穗包含2枚颖片和3～9朵小花。小麦花为两性花，由1枚外稃、1枚内稃、3枚雄蕊、1枚雌蕊和2枚浆片组成。其外稃因品种不同，有的品种有芒，有的品种无芒。
花的结构
小麦的花排列为复穗状花序，通常称作麦穗。麦穗由穗轴和小穗两部份组成。穗轴直立而不分枝 ，包括许多个节，在每节上着生1个小穗。小穗包括2枚颖片和3～9朵小花。小麦花为两性花，由1枚外稃、1枚内稃、3枚雄蕊、1枚雌蕊和2枚浆片组成。其外稃因品种不同，有的品种有芒，有的品种无芒。
开花时间
小麦抽穗后如果气温正常，经过3～5天就可以开花；晚抽的麦穗遇到高温时，常常在抽穗后1～2天，乃至抽穗当天就可以开花；抽穗后如遇到低温，则需经过7～8天乃至10几天方能开花。
在正常天气，小麦上午开花最多，下午开花较少，清晨和傍晚很少开花。因此，上午是收集花粉和授粉的最好时间，而母本去雄的最好时间则在清晨和傍晚。1朵花的开花时间1般为15～20分钟。1个麦穗从开花到结束，约需2～3天，少数为3～8天。
开花顺序
就全株来讲，主茎上的麦穗先开，分蘖上的麦穗后开；就1个麦穗来讲，中部的小穗先开，上部和下部的小穗后开；就1个小穗来讲，基部的花先开，上部的花后开
授粉方式
小麦授粉方式与水稻相同，为自花授粉作物，但有1定的天然杂交率。其天然杂交率在1％以下。但杂交率随气温和品种不同而有区分。开花时如遇到高温或干旱，天然杂交率就容易上升。由于在高温干旱条件下，花粉极易失去生活力（在正常气候条件下，其生活力也只保持几个小时），而柱头的受精能力却常常能保持1段时间，1旦气温降落或干旱减轻，则能接受外来花粉，产生天然杂交。有些小麦品种，开花时稃片开张较大，开放时间较长，天然杂交的机会增多。
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