绿豆芽不仅经济实惠，而且营养丰富，是很多人餐桌上的常见蔬菜。下面介绍一种简单又美味的绿豆芽做法——酸辣绿豆芽，成本低廉，口感脆爽，非常适合作为下酒菜或搭配米饭食用。
酸辣绿豆芽的制作方法：
1. 准备材料：准备适量的绿豆芽，几瓣大蒜切成末，一些干辣椒切成小段，以及适量的醋和盐。
2. 清洗绿豆芽：将绿豆芽放入清水中洗净，去除豆壳和杂质，然后沥干水分。
3. 快速焯水：在锅中烧开水，加入少量盐，将绿豆芽快速焯水，大约30秒到1分钟，以保持其脆嫩。焯水后立即用冷水冲洗，以停止烹饪过程，保持绿豆芽的脆度。
4. 炒制：锅中加入适量的油，油热后先放入蒜末和干辣椒段炒香，然后加入焯水后的绿豆芽快速翻炒。
5. 调味：沿着锅边倒入适量的醋，根据个人口味加入适量的盐和糖，快速翻炒均匀，使绿豆芽均匀裹上调料。
6. 出锅：绿豆芽炒至断生即可出锅，不要炒得过久，以免失去脆爽口感。
酸辣绿豆芽制作简单，成本低廉，但味道却非常出众。酸酸辣辣的口感能够刺激味蕾，增进食欲，无论是作为夏日里的开胃小菜，还是作为下酒菜，都是极佳的选择。这道菜的关键在于火候的控制和调料的搭配，只要掌握好这两点，就能轻松做出美味的酸辣绿豆芽。
