炒绿豆芽时，焯水还是不焯水？教你小技巧，清脆爽口，酸辣开胃
大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食
酸辣豆芽，是一道非常普通的家常菜，这道菜的特点就是清脆爽口，酸辣开胃，绿豆芽自身清脆的口感，再加上香辣的味道，结合在一起就是越嚼越香，吃一口就停不下来。
绿豆芽是一种非常亲民的食材，在我们当地菜市场，买一斤绿豆芽不到1块钱，整盘菜下来的成本不会超过2块钱，性价比非常高，深受广大家庭喜爱，今天舒晨分享一个酸辣豆芽的做法，喜欢的不要错过。
【酸辣豆芽】
材料：绿豆芽、青椒
辅料：小葱、红辣椒、大蒜、花椒
调料：食盐、白醋、胡椒粉、白糖、红油
做法：
1.绿豆芽买回来后先用清水浸泡15分钟，然后再用清水洗去表面的灰尘和杂质，清洗干净控干水分。
2.青椒去蒂去籽后先切宽条，再改刀切成青椒丝。
3.大蒜切蒜片、生姜切姜片、小葱切葱段，切好一起放入碗中，再加入几粒花椒，根据个人口味剪入几粒红辣椒段。
4.炒锅热锅后淋入适量植物油，油热后先下入准备好的辅料，把辅料爆香。
5.辅料炒香后下入绿豆芽，大火爆炒1分钟左右，把绿豆芽炒至断生，大火爆炒才能锁住水分瞬间断生，使豆芽口感更清脆。
6.大火爆炒1分钟后从锅边淋入5克白醋，这样除了增加酸度外，也能使绿豆芽保持爽脆口感。
7.接着再下入青椒丝，加入1克白糖提鲜、1克胡椒粉、2克食盐。
8.再次翻炒10秒左右，把调料翻炒融化、均匀，也能使青椒丝炒断生。
9.最后再淋入3克红油，增加辣度的同时味道也更香，翻炒均匀后即可出锅。
好了，我们这个家常酸辣豆芽完成，清脆爽口，香辣开胃，希望您能够喜欢。
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