花生发芽能吃吗
花生发芽能吃吗
2023-11-26浏览 67131 次
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花生发芽能吃吗
齐兴四副主任医师青岛大学附属医院擅长: 消化内科常见病、多发病、疑难病的诊断和治疗，如食管炎、胃炎、胃食管反流、消化道溃疡、胃肠炎、炎症性肠病、溃疡性结肠炎、胆囊炎、胰腺炎、肝炎、消化道出血、内痔、外痔、混合痔、胃癌、胆囊癌、胰腺癌、肝癌等。
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发了芽的花生是可以吃的。许多人都会认为发了芽的花生内含有黄曲霉素，有致癌物质，是不能吃的。其实科学的来说发了芽的花生是没有黄曲霉素，是可以吃的；只有霉变的花生内才含有黄曲霉素，霉变的花生才不能吃，它有致癌物质。发了芽的花生和霉变花生很难鉴别，要认真挑选：这是因为花生发芽和霉变都需要在含水量较高的情况下才会发生。也就是说花生能发芽，同时也就意味着部分花生可能已经发生了霉变，而霉变的花生会产生致癌物质黄曲霉素，因此大家食用发芽花生时，最好是仔细挑选一下。
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