做西兰花有人先焯水，有人直接下锅炒，都不对，大厨教你正确做法
西兰花营养丰富，富含维生素C，多种矿物质和微量元素，营养成分居同类蔬菜之首，有“蔬菜皇冠”之称，常吃对提高人体免疫力有很大好处！
西兰花是好，但是很多人说不好煮，直接下锅炒吧，有时候又炒不熟，要是放水煮，口感也会打折扣，不够脆口！要是先焯水再炒，不少人会担心营养元素流失，同样也会影响口感！就因为不好煮，很多人就不爱吃西兰花，那真是可惜了！
其实以上两种方法煮西兰花，确实存在困扰，今天分享一个不一样的方法做西兰花，营养元素不会流失，还特别翠绿爽口：
【素炒西兰花】
【主材：西兰花半颗，萝卜半根】
【配料：姜2片，大蒜3瓣】
【调料：生抽10克，鸡粉少许，盐少许】
——【步骤】——
(1)先将西兰花切小瓣，盆里放入适量清水，加入一勺盐，然后把西兰花放进去浸泡半个小时，除去表面的污垢！
西兰花由小花苞组成，特别不好清洗，所以先用盐水去污，也可以换成洗米水，同样具有去污效果！
(2)： 红萝卜去皮切片，大蒜剁末！
(3)：把西兰花从盐水里捞出来，再用清水清洗几遍，沥一下水！热锅下油，将西兰花放进来干煸，中火，直至变色就可以出锅了。
干煸就是今天说的不同于焯水和直接下锅煮西兰花的方法，锅里下油，倒入蔬菜，高温逼出菜里面的水分，等到菜变色，略变焦就可以了，这样做出来的菜特别香，菜的色泽也会很好看，关键是营养成分得到了最大保留！
(4)：同样胡萝卜也用干煸的方法炒软，然后出锅备用。
(5):热锅下油，先小火爆香姜片和蒜末，再倒入胡萝卜和西兰花翻炒，转中火，中途点两次水，出锅前加入10克生抽，少许鸡粉和盐，超匀就可以出锅了。
点水主要是为了让西兰花熟得更均匀，也能防止糊锅，中途点水不要放太多水，不然西兰花就会变得过软了，影响口感。
小贴士:
1. 西兰花的花苞容易聚集污垢，很不好清洗，所以在烹饪之前一定要处理干净，用盐水或者淘米水浸泡半个小时，然后再清洗几次。
2. 用干煸的方法先处理西兰花，再炒，这样煮出来的西兰花又香又脆口！
学会了这个方法，以后就不要再将西兰花焯水或者直接下锅煮了，而且营养这么丰富，多吃哦！
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