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樱桃采收和保鲜贮藏方案

花匠小妙招
2025-11-14 01:39

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作为春季早熟的水果——樱桃，它营养丰富，丰含碳水化合物、蛋白质，也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其是铁的含量，每百克高达6至8毫克，比苹果、桔子、梨高20至30倍，维生素A的含量比苹果、桔子、葡萄高4至5倍，食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。“先百果而熟”说的就是樱桃，樱桃是一种经济价值高、生食与加工兼用的优良果品之一。樱桃成熟时期正是春末夏初，气温升高快，成熟期短，采收期较为集中，为了延长樱桃的供应期，实现樱桃生产、销售、消费市场的良性循环，海宏保鲜科技根据樱桃的水果特性，专门研发了樱桃贮藏保鲜包装——自发气调保鲜袋。

一、樱桃采收

1、樱桃的耐贮性因品种不同而异。一般早熟和中熟品种不耐贮藏；晚熟品种耐贮性较强；抗病性强的品种耐贮性强；抗病性弱的品种不耐贮藏；耐低温的品种贮藏性强。

2、樱桃的采收：外销和贮藏保鲜的果实宜在八九成熟时采收。确定采收期的标准应从盛花后天数、果皮着色程度、口感及用途等方面综合考虑。另外，樱桃每花序因坐果早晚不同，成熟不一致，因此要分批采收。

3、选果：用于贮藏的樱桃要带果柄采摘，采收和搬运过程中，轻拿、轻放，不要碰伤果实。采收后先进行初选，剔除裂果、病烂果、畸形(连体)果、刺伤果、僵果等，

4、预冷：甜樱桃入库后要进行预冷，一般要求预冷时间在24小时左右，果实温度达到2℃以下，在0℃±0.5℃。为了果实在短时间内降到0℃，一次放入甜樱桃体积不超过库房容积的20%。防止因田间热而使果实表面温和贮藏环境温度升高，湿度增大，使樱桃呼吸作用持续较强，造成运输贮藏过程中霉烂现象。

二、樱桃保鲜贮藏方法

1、普通低温冷藏：利用机械制冷，樱桃冷藏适宜温度为-1—1℃，相对湿度在85％—90％，在此条件下，贮期可达30—40天。贮前预冷可提高贮藏效果，一般采用风冷法，此法在3～4小时内可使果实温度降至1℃，然后再入库贮藏。美国用水冷却法预冷，同时在水中加入0.010%～0.015%的活性氯，可有效抑制真菌病害，此法需要干燥装置。

2、普通减压贮藏：使用冷藏设备，在一定的温度和压力下，控制果实呼吸作用，降低呼吸强度，延缓衰老，减压机压力控制在0.06MPa~0.08MPa，正常贮藏温度控制在0℃±0.5℃，每4小时换气一次，樱桃可贮6－10周。在常温下货架期保持4天~5天，较常规贮藏方法延长2天~2.5天，此法需要设备装置，成本高。

3、根据樱桃耐高CO2和低O2。经试验，樱桃采用自发气调贮藏保鲜的适宜条件为：温度0～2.5℃，相对湿度90%～95%，CO210%～20%，O20.5%～2.5%，可贮存45～60天。冷库保鲜包装采用自发气调保鲜袋贮藏前果实也需预冷，上市前要逐渐升高库温，此方法无需气体设备装置，成本低。

因此樱桃常温快递运输保鲜包装方案采用气调微呼吸保鲜包装，樱桃低温冷库保鲜包装采用物理活化保鲜包装，这两种保鲜袋均具备物理活化自发气调贮藏功能。