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簕菜能吃吗簕菜怎么做好吃→榜中榜知识

花匠小妙招
2025-11-16 11:36

摘要：簕菜是一种集美味与保健于一身的特色野菜，每年清明前后是味道最好的时候，色泽鲜绿，酥脆、甘凉、爽口，入口微苦，在烹饪后能够爽口解腻，其中以广东江门所产的恩平簕菜最为出名，那么簕菜的吃法有哪些？簕菜鲫鱼汤、凉拌簕菜、簕菜糕都是常见的做法。

簕菜能吃吗

簕菜别名榄树菜、白簕花，学名三加皮、三叶五加，是一种生长于山坡、沟谷林边和灌木丛中的野生蔬菜。

簕菜鲜菜嫩梢外形完整，无黄叶，无老叶，无泥尘，无腐烂，叶片掌状复叶互生，小叶三片，中央一片最大，椭圆形、长卵形，质地脆嫩，色泽鲜绿，大小均匀，有簕菜特有的芳香。边缘有细锯齿或疏钝齿，无毛或脉上疏生刺毛。入口味微甘，爽脆无渣。

簕菜全年可收获，但最佳收获期在春季的清明前后，人们到山野林边摘采簕菜，并总结出清明吃簕菜可明目的验方，“要想眼睛明，清明吃簕菜”的古老谚语一直流传。

簕菜怎么做好吃

1、簕菜鲫鱼汤

‌食材：簕菜、鲫鱼、姜片、瘦肉、食盐

‌做法：簕菜浸泡在水中，加入食盐或小苏打浸泡10分钟，然后清洗干净，鲫鱼去掉鲫鱼腔内的黑膜，在鱼身上改花刀洗净备用，热锅，倒入少许食用油，把姜片放入锅中爆香，再把鲫鱼放入锅里把两面煎香，煎香后，把鲫鱼连同姜片和锅里剩下的食用油，倒入一个汤锅里，再倒入适量的清水，放入洗净的簕菜，大火烧开后，加入瘦肉继续煮10分钟，出锅前加入适量的食盐调味即可。

2、凉拌簕菜

‌食材：簕菜、蒜末、辣椒、生抽、香醋

‌做法：簕菜洗干净，锅里烧开水，放几滴香油，把簕菜烫一下，捞出晾凉，把晾凉的簕菜放入碗中，加入切好的配料，拌匀即可。

3、簕菜糕

‌食材：簕菜、糯米粉、面粉、糖、小苏打

‌做法：簕菜摘取叶子，用水冲洗2遍，锅内放入适量清水，水开后放入簕菜煮开，继续煮2分钟后捞出，放点小苏打能让簕菜煮出来的颜色更鲜艳，把煮好的簕菜放入破壁机内，加入一点煮簕菜的水，打成菜泥，记得放糖以中和簕菜的甘苦味，将糯米粉和面粉混合在一起，簕菜泥少量多次地倒进去，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，揉成面团，分成大小相等的剂子，放在蒸架上隔水蒸15分钟即可。