盐滩贵族-盐池滩羊 | 正宗宁夏手抓羊肉秘方

• 花匠小妙招
• 2025-11-22 23:34

‌正宗宁夏手抓羊肉的秘方主要包括以下步骤和调料‌：

‌材料准备‌：

羊肉1000克花椒5克小茴香籽5克八角3克桂皮3克杏仁7克陈皮5克芝麻酱20克腐乳汁20克韭菜花50克酱油10克醋25克大葱15克白皮大蒜15克辣椒粉5克‌

‌处理羊肉‌：

将羊肉切成1千克左右的大块，放入开水中，加入花椒、小茴香、八角、桂皮、杏仁和陈皮等调料，盖锅炖煮。待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。

‌炖煮步骤‌：

将羊肉冷水下锅，加入姜片（或大葱）、花椒等调料，煮开后去除浮沫。转小火慢炖，保持汤清澈。炖煮时间约为2小时，期间可以加入胡萝卜块和枸杞等增加风味。‌

‌调料蘸碟‌：

调料蘸碟包括芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等，拌匀后食用。也可以根据个人口味调整，如加入香辣干碟、孜然等。‌

‌宁夏手抓羊肉的特点‌：

肉质细嫩无膻味‌：宁夏的盐池滩羊生长在优质的草场上，吃中草药和灌木枝条，喝富含养分的沟泉水，肉质细嫩无膻味。烹饪技巧‌：炖煮时不需要加盐，以免破坏肉质。炖煮过程中保持汤清澈，避免使用过多调料，以保留羊肉的原汁原味。食用方法‌：手抓羊肉可以直接食用，也可以搭配蒜醋汁、香辣干碟等调料蘸食，口感鲜美，肉质鲜嫩。‌

最后，推荐一下正宗盐池滩羊购买渠道：

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