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俄太空食品专家解惑：太空人吃什么

花匠小妙招
2025-11-23 00:36

    俄罗斯和平号太空站有长期滞留外太空的生活经验，连美国主导的国际太空站都请俄罗斯帮忙处理太空站的饮食供应。所以，俄国的太空食品全世界一直独占鳌头。
    最近，俄罗斯星城加加林太空人训练中心俄国太空食品专家阿吉列耶夫对记者说，俄国在上个世纪60年代初就开始这项工作的研究。他为说明俄国太空食品的发展过程，特别带记者前往在加加林太空博物馆陈列的第一批太空食品，透过玻璃可见到40年前生产并食用的装有咖啡、汤和软糖的软管。现在太空人食用的东西已经完全不一样了。
    阿吉列耶夫表示，最早研制太空食品时人们认为，太空食品应当有更高的生物活性和热量，而且要提高浓缩。这些食品应能吸食，进入肠胃后要很快被吸收，产生的残渣要尽量少，因为太空站盛放废弃物和排泄物的空间十分有限。研究人员曾经设想把食品制成片剂，以便太空人随时取用，又不会影响工作。
    片剂没有制成，后来罐头食品厂根据医学家的建议，制造出软管装的3道菜。1961年8月，苏联第二个太空人季托夫首先食用了这种新食品。他在太空飞行25小时仅用餐3次。季托夫回到地面后说飞行时他感到头晕，医学家还认为是失重引起的，而营养学家则认为是吃不饱造成的不适。
    据阿吉列耶夫说，后来证实没吃饱的说法有道理。他说，太空餐的头一道菜只是一杯蔬菜汤，第二道菜是肝泥，最后一道是一杯黑浆果汁。一个健康的小伙子在太空这样的特定环境中，营养又跟不上，自然会头晕。
    后来因为事实的需要以及保障太空人的正常工作状态，太空食品中加进了牛舌、鲱鱼馅饼和鸡排。还有甜食，制成20多种果汁、15种果肉条、水果泥和蔬菜沙司。用葡萄制成的维生素片不仅十分可口，而且不用喝水就能在口内溶化。还有配制的混合茶(印度红茶加上撒马尔罕绿茶)曾使苏联宇航员萨维内赫在太空飞行的准备期间精神振奋。
    阿吉列耶夫说，这些食品都不是成批生产的，质量无懈可击，而且绝对无毒，微生物的含量有严格控制。太空食品应当能在常温下长期保存。这是因为太空站没有冰箱，为了试验食品的保鲜期，研究人员把它们放在特制的密封容器中，然后在模拟的太空环境里保存，定期取出化验。试验很费时间，如果食品上注明保存期为3年，那么它起码经过了3年时间的存放试验。对太空食品的要求超过了为最高领导人提供的食品的要求。据说，专为苏共中央供应肉食的米高扬肉品厂为宇航员制作的熏肠硬是没有达到太空食品检验部门的要求。
    80年代初是苏联太空食品工业的顶峰。当时已经能够制造260种太空食品。可惜改革开始后，这个部门走了下坡路，食品种类减少到了60个。1991年至1992年的情况更糟。食品单调，太空人有意见。恰好这时有关“和平号”和俄美“戈尔一切尔诺梅尔金”联合计划出炉。这一计划中就包括在太空食品领域进行合作。这对俄罗斯来说是使太空食品多样化的机会，对美国来说则是吸收经验的好时机。
    目前，俄美太空食品的合作进展正常，不同的太空人享用的食品是不同的。准备提供给宇航员的食品由俄美两国太空人分别品尝后评分，最高10分，低于5分的淘汰。然后由营养师开出8天的食谱，每8天循环一次。专家特别注意为第一次上太空的太空人选配食谱。尽管在太空中人的味觉不会有特别大的变化，但细微的差别还是存在的。
    现在太空人在太空站吃些什么呢？阿吉列耶夫说，几乎同地面上完全一样：黑面包、蜜饼、火腿、酸甜汁的猪肉、鹌鹑、波兰梭鱼、俄罗斯奶酪、鲟鱼、蔬菜汤和红菜汤、草莓、饼干、巧克力、茶和咖啡。太空人再也不用从软管中吸食了。它们用特制的器皿包装，可以直接放在有加热设备的工作台上，有的用聚合物包装。连第二道菜都不必吸食，可以用勺或叉子取食。
    核桃仁奶渣是宇航员都酷爱的食品。获得科学家好评的有可以帮助体内废物排泄用的沙棘汁、蜂蜜和抗氧化剂制成的饮料。据了解，太空站是不供应酒类的。不过，俄国联盟号上曾提供过酒精饮料，遇到重大节日还能喝到装在软管里的白兰地。80年代起专家发现即使极少量酒精都会影响太空人的工作能力，从此就不再供应酒类了。
    (据《光明日报》北方)