啤酒花汁的原料是什么？ 爱问知识人
是玫瑰香葡萄，制作方法如下：(1)啤酒花汁的制备有煮沸法和浸泡提取法两种，现介绍煮沸时间为40min的煮沸法。啤酒花煮沸采用3次添加法：第1次添加啤酒花1/5,煮沸时间15min;第2次添加啤酒花2/5，煮沸时间15min;第3次添加啤酒花2/5,煮沸时间lOmin。
为了防止泡沫发生剂中蛋白类物质与啤酒花中多酚物质凝固析,出，应在煮沸的一开始就添加一定数量的明胶，以除去啤酒花中多余的多酚物质。过滤啤酒花糟和杂质、冷却、过滤工序应尽量少与空气接触，以减少氧化现象的发生，影响啤酒花汁正常风味。(2)调配用葡萄汁（或葡萄原酒）的下胶处理为防止葡萄汁(或葡萄原酒）中多酚物质（单宁）与泡沫发生剂中蛋白类物质结合沉淀，需视葡萄汁（或葡萄原酒）的用量对其进行下胶处理，以除去葡萄汁（或葡萄原酒）中大部分单宁，保证葡萄啤酒的稳定性。
(3)各种成分的混合调配先将其他成分混合均匀后，再与葡萄汁混合。(4)其他工序低温发酵之后的其他工序均与啤酒生产工艺相同。
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