炒豆子家常做法
炒豆子家常做法
2025-04-04 05:17:31
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食材：黄豆200g、淀粉适量、白糖适量、水适量。
一、将黄豆放在碗中；
二、用清水洗净；
三、放入锅中小火干炒；
四、到豆子发黄开裂时盛出备用；
五、在炒锅内倒入清水和适量白糖，中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。
六、将炒好的豆子倒入锅中，快速搅拌；
七、撒入淀粉，继续搅拌，直至豆子都裹上淀粉；
八、小火翻炒片刻，即可出锅，这样做的豆子酥脆可口。
食材用料
黄豆300克，盐2克
做法步骤：
1
黄豆要挑选饱满，没有蛀虫，没有发黑，没有发霉，变坏。
2
挑选好好的用水冲洗一起，立刻沥干水，千万不能浸泡。
3
平底锅洗净，烧干水，快速把刚刚洗净的黄豆倒入锅里，中小火翻炒，千万不能大火，容易炒糊，
4
快速用锅铲翻炒，不用让黄豆长时间黏在锅里，容易炒黑。千万不能大火，温度太高容易糊，还炒不熟。也不会酥脆。
5
黄豆炒至中间裂开，能听到开裂的响声，黄豆粒在锅里跳舞，这个时候再炒一小会，不易太久，就要熄火。
6
炒熟的黄豆立马用一个漏篮装，空间镂空散热快，放凉的黄豆又香又脆。
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