八种夏天应季蔬菜，常吃可以清火气润燥热，补足水分安稳度夏
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。夏天是炎热的季节，热得都没有胃口了，也不想吃大鱼大肉，每天的餐桌上出现最多的菜就是凉拌菜、清汤和素菜了。夏天有很多应季的瓜果蔬菜，每天可以换着吃，应季而食身体好，多吃一些应季蔬菜，比吃大鱼大肉还养身。八种夏天的应季蔬菜，建议经常做给家人吃，可以清火气润燥热，补足水分一起安稳度夏。今天香姐整理了这八种蔬菜的家常做法，建议每天给家人安排一道，每天都不重样，每一道的做法都很清爽，适合炎热的夏天吃，好吃不上火。
一、青椒炒茄子
准备食材：青椒，茄子，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、青椒去掉辣椒蒂，清洗干净，再斜切成小块。茄子先用食盐搓洗一下表面，洗净后切成滚刀块放入清水中，加入一勺食盐搅匀浸泡十分钟，再捞起来挤干水分。
2、起锅烧油，油热后茄子翻炒一会儿，炒至茄子变色炒软，再加入生抽、老抽、食盐翻炒均匀入味。
3、接着再将蒜末、小米辣、青椒放进来，快速翻炒几下，然后沿着锅边淋入一点清水，开大火翻炒几下，食材炒熟即可出锅装盘开吃。
二、蒜苔炒肉
准备食材：蒜苔，瘦肉，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、蒜苔清洗干净，再切成小段备用。瘦肉清洗干净，切成肉丝放入碗中，加入生抽、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油烧热后放入腌制好的瘦肉丝翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油烧热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蒜苔翻炒一会儿，炒至断生后放入肉丝翻炒均匀。
4、最后加入食盐、生抽、蚝油和一点清水，快速翻炒均匀炒入味，食材都炒熟就可以出锅装盘开吃了。
三、清炒黄瓜
准备食材：黄瓜，蒜末。
做法步骤：
1、黄瓜先用食盐和食用油搓洗一下表面，洗净后对半切开，再斜切成片。蒜切成蒜末备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入黄瓜翻炒一会儿，炒至断生后加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀入味炒熟即可出锅装盘开吃。
四、丝瓜炒鸡蛋
准备食材：丝瓜，鸡蛋，蒜末。
做法步骤：
1、丝瓜用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、起锅烧油，油烧热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入丝瓜翻炒2分钟，炒至变色炒软后，加入鸡蛋翻炒均匀，如果太干的话可以淋入一点清水。
4、接着加入食盐调味，翻炒均匀煮入味即可出锅装盘开吃。
五、凉拌紫甘蓝
准备食材：紫甘蓝，胡萝卜丝，黄瓜丝，蒜末，小米辣，白芝麻，香菜碎。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣，浇上热油激发出香味，再放入生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐，搅拌均匀，放在一旁备用。
2、胡萝卜削掉外皮，黄瓜清洗干净，然后都擦成丝装入盘中备用。
3、紫甘蓝切成丝放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗几遍洗干净，沥干水分装入盘中，撒上食盐和白糖，搅拌均匀腌制十分钟。
4、紫甘蓝腌制十分钟之后，清洗掉盐分，然后挤干水分放入胡萝卜丝、黄瓜丝中，再倒入凉拌酱汁和香菜碎，抓拌均匀即可上桌开吃。
六、秋葵拌木耳
准备食材：秋葵，黑木耳，蒜末，小米辣，辣椒面。
做法步骤：
1、秋葵放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净斜切成小块。黑木耳泡发，加入一点面粉抓洗一下，清洗几遍洗干净。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入木耳和秋葵焯水煮熟，然后捞起来过一遍凉水，再沥干水分装入碗中。
3、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、食盐和陈醋，搅拌均匀。
4、将凉拌酱汁倒入秋葵木耳中，抓拌均匀即可上桌开吃。
七、西红柿炒鸡蛋
准备食材：西红柿，鸡蛋，葱花。
做法步骤：
1、西红柿先用食盐搓洗表面，清洗干净后切成小块。不喜欢吃皮的可以削掉外皮。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液炒熟，然后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入西红柿翻炒，开中火炒出汁水后，放入鸡蛋翻炒均匀。
4、最后加入食盐和白糖调味，翻炒均匀炒入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
八、炒南瓜
准备食材：贝贝南瓜，蒜末，葱花。
做法步骤：
1、贝贝南瓜用食盐和淀粉搓洗一下表面，清洗干净后切成片备用。
2、起锅烧油，油烧热后放入蒜末炒出香味，再将南瓜放进来翻炒一会儿，炒至变色后加入食盐调味，翻炒均匀炒入味。
3、然后淋入一点清水，盖上盖子焖煮2分钟煮熟。最后放入葱花翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
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