选择什么样的花生更健康呢？
选择什么样的花生更健康呢？
女，51岁
病情描述:
吃花生有利身体健康。那选择长什么样的花生更有营养呢？
医生回答专区 因不能面诊，医生的建议仅供参考
朱明炜 主任医师 北京医院
选择颗粒饱满、颜色均匀、无霉变的花生更健康。花生含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸和膳食纤维，但需注意霉变花生可能产生黄曲霉毒素，建议优先选择带壳完整、干燥储存的花生。
带壳花生因外壳保护可减少氧化和污染风险，适合长期储存。新鲜花生仁应呈现浅粉色或淡褐色，表面无黑斑或绿色霉点。水煮或低温烘烤能最大限度保留营养成分，避免高温油炸导致不饱和脂肪酸破坏。每日食用量控制在20-30克为宜，可与燕麦、酸奶搭配增加膳食纤维摄入。胃肠功能较弱者应充分咀嚼，过敏体质人群需谨慎首次尝试。
购买时注意查看生产日期与保质期，散装花生需观察是否有潮湿结块现象。家庭储存建议使用密封罐置于阴凉处，定期检查是否霉变。发芽花生营养价值更高但需确保发芽过程无污染，伴有苦味或异味应立即丢弃。特殊人群如糖尿病患者可将花生作为健康零食替代精制糕点，但需计入每日总热量摄入。
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