东京香蕉蛋糕的做法
东京香蕉蛋糕
健康功效
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
香蕉泥
50g
柠檬汁
少许鸡蛋 1颗
相克食物
牛奶 75ml相克食物
玉米粉
4g
细砂糖
20g
无糖可可粉
3g1小匙
无盐奶油
30g
低筋面粉
45g牛奶 40ml
相克食物
鸡蛋 3颗相克食物
细砂糖
40g
无糖可可粉
适量
东京香蕉蛋糕的做法
1.) 香蕉+少许柠檬汁压成泥，与鸡蛋、玉米粉、细砂糖、可可粉、牛奶混合。
2) 混合后过筛倒入小汤锅中，以小火加热。
3) 加热过程持续搅拌，直到开始变浓稠，关火移开放凉。
4) 再将冷却好的巧克力香蕉卡士达酱，装入塑胶袋中绑紧，放冰箱冷藏。
2.) 所有材料秤好，鸡蛋分成(a)1颗全蛋+2颗蛋黄、(b)2颗蛋白，烤箱预热至160度C(320度F)。
2) 无盐奶油以小火煮沸后，熄火，筛入低筋面粉拌匀，再倒入牛奶混合。
3) 加入(a)1颗全蛋+2颗蛋黄，搅拌至光滑状→此为蛋黄煳。
4) 2颗蛋白打至起泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡→此为蛋白煳。
3.) 取两个小碗，各舀1大匙蛋黄煳+1大匙蛋白煳，分别加入适量可可粉，调成深浅两种咖啡色，分别装入塑胶袋中绑紧。
6) 烤盘上铺上折好的烘焙纸，烘焙纸下埝张豹纹图案的模板。
***使用9x13吋(约22 x 33公分)的烤盘***
7) 将装有咖啡色面煳的塑胶袋一角剪开一小孔，在烘焙纸上依模板画出双色豹纹图案，送入160度C的烤箱中烘烤约1分钟取出。
8) 剩下的蛋黄煳分两次拌入蛋白煳中，轻轻混合拌匀。
9) 再将拌好的面煳倒入烤盘、抹平，拿起烤盘轻敲一下使较大的气泡排出。
10) 送入烤箱中烤约12分钟，出炉后倒扣在铁网上待凉。
4.) 蛋糕放凉后，撕去表面烘焙纸，有豹纹图案的那面朝下，平均切成6小块。
2) 取一块小蛋糕放在保鲜膜上，中间挤上适量巧克力香蕉卡士达馅。
3) 利用保鲜膜将蛋糕卷起，将保鲜膜两端像包糖果那样旋紧，再拉往中间绑好，做出香蕉的弯度。
4) 6份香蕉蛋糕依上述步骤包好后，装入盒子，放冰箱冷藏约2~3小时定型即可。
5.
小贴士
第一次做也可以不画豹纹，直接把原味蛋黄+蛋白煳混合好，烤成基本款的日式棉花蛋糕来包卡士达馅，也很美味!
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