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花卉药用花卉养生保健概述（71页）

花匠小妙招
2024-10-11 15:14

第三章;第一节营养物质与人体健康第二节中医养生保健常识第三节饮食宜忌简介;第一节营养物质与人体健康;“冬食萝卜夏食姜，不劳医生开药方。” ; 假如一个人的健康指数是100％，遗传因素占15％，社会因素占10％，医疗条件占8％，环境因素占7％，而个人生活方式占60％。;健康的10条标准（世界卫生组织）;6、体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调。 7、眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎。 8、牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象。 9、头发有光泽，无头屑。 10、肌肉丰满，皮肤有弹性。; 我国约有15%的人是健康的，15%的人非健康，70%的人呈亚健康状态。 ;身体质量指数法(BMI);动物性食物 ;植物性食物 ;各类食物的制品 ;;;第一节营养物质与人体健康;产生能量和贮存能量的物质;1.供给热能;谷类（含60－80％）：米面、粗粮。薯类（含15－25％）：土豆、芋、红薯、山药等。水果（少量）及红枣、桂圆、蜂蜜。 ;粮食400－500克;人体的燃料 ;（一）饱和脂肪酸来源于家畜肉和乳类的脂肪，棕榈油、椰子油等，提供能量。可增加人体内的胆固醇和中性脂肪；（二）单不饱和脂肪酸主要为油酸，来源于橄榄油、芥花籽油、花生油等。可预防动脉硬化。（三）多不饱和脂肪酸主要为亚油酸、亚麻酸（必需），来源于玉米油、黄豆油、葵花油，可降低血液粘稠度，改善血液微循环。 ; 供给并储存能量，占人体总重14－19％,调节体温、保护器官，润泽皮肤，促进生长发育，增加食欲，饱腹感，构成人体组织、部分激素（胆固醇)。;;;; 占人体重量的16%-20%，每克蛋白质可提供4千卡的热能，制造血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等身体器官。 ;完全蛋白质：容易吸收，如酪蛋白、乳白蛋白（奶类）、卵白蛋白（蛋类）、白蛋白（鱼、肉）、大豆球蛋白（大豆）。半完全蛋白质：较差，麦胶蛋白（小麦）。不完全蛋白质：最差，胶原蛋白（肉皮）、球蛋白（豌豆）。;作用; 鱼、蛋类、豆制品、坚果(如花生、向日葵籽、杏仁)、肉类(如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉)、谷类（小麦、黑麦、玉米、燕麦、大麦、小米）、乳制品、食用菌等。;含完全蛋白;每人每天70--90 克;动物性蛋白质与植物性蛋白质食物为1:1，鱼与肉应保持l:1的比例，优质蛋白质占每日蛋白质总量的1/3以上。动物性和植物性混合食用好。多种食材同时混合好（混合面好）。优质蛋白（肉蛋奶豆等）和低质量蛋白混合好。优质蛋白不要集中一次吃。;营养催化剂; 调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。有助于蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质的吸收和利用，酶的催化，帮助形成血液、细胞、激素、神经系统的化学物质。;分类;功能; 维 A; ①缺乏维生素A：眼睛干燥、畏光、多泪，视觉模糊，皮肤干粗者，常看电视者与心血管疾病患者。胡萝卜、动物肝脏、鸡蛋、牛奶等。②缺乏维生素B１：手脚发麻、气色不佳、消化不良、患有多发性神经炎和脚气病者。糙米、赤豆、番茄、花生等。③缺乏维生素B２：患口角炎、舌炎。面粉、小米、花生、豆类、肉类、蛋类等。。④缺乏维生素B３：失眠、口臭、无原因的头痛、精神倦怠者。补充维生素B３片剂。⑤缺乏维生素B５：易患皮炎、腹泻、神经炎者。牛奶、鸡蛋和新鲜蔬菜。⑥缺乏维生素B６：肌肉痉挛、外伤不愈合、妊娠过度恶心呕吐者。维生素B６片剂。　　; 7.缺乏维生素B12：食欲不振、记忆力不佳、精神不集中、毛发稀黄、皮肤苍白者。动物肝脏、酵母。 8.缺乏维生素C：易牙龈肿痛、口干舌燥、容易感冒、伤口不易愈合者。萝卜、豆芽、桔子、山楂等各种蔬菜水果。 9.缺乏维生素D：头部多汗，儿童易患佝偻病，成人骨质软化者。多晒太阳，服用鱼肝油。 10.缺乏维生素E：四肢乏力，易出汗、皮肤干燥、头发分叉、精神紧张及痛经。各种绿叶蔬菜、植物油。 11.缺乏维生素K：出血难止、血液难凝者。蔬菜、鱼肉。 12.缺乏维生素M（叶酸）：胎儿神经管畸形。维生素M片剂、绿叶蔬菜、动物肝肾等。 ;;人体代谢的“管家” ;;;; 促进消化，清除体内垃圾。纤维有助于降低血液中的胆固醇含量。减肥、抗癌、降压、降糖、治疗便秘、冠心病。 ; 1.小麦、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米、麦片、燕麦片、马铃薯、白薯、黄豆，粗加工好。　　 2.笋类、辣椒、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。　3.发菜、香菇、银耳、木耳、紫菜。　　 4.黑芝麻、松子、杏仁。 5.山楂、桑椹、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。　　;水;成年人每1千克体重，每天