中国传统十大名花｜桂花

• 花匠小妙招
• 2024-10-11 17:02

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准备食材 新鲜的牛蛙若干只 青红椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等 豆瓣酱、火锅底料、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉等调料 香菜适量 处理牛蛙 将牛蛙洗净切块，放入碗中。 加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。 准备配料 姜切片，蒜切末，葱切段，青红椒切成小段。 炒制底料 锅中倒入适量的油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。 加入豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。 煸炒牛蛙 倒入腌制好的牛蛙，大火快速翻炒至变色。 调味炖煮 加入适量的清水，没过牛蛙。 放入生抽、盐、糖调味，大火烧开后转小火炖煮 10 - 15 分钟，让牛蛙充分入味。 加入配菜 放入青红椒段，翻炒均匀，继续煮 2 - 3 分钟，至青红椒断生。 收汁出锅 开大火收汁，汤汁变得浓稠时撒上葱段和香菜即可出锅。 另一种做法 食材准备 牛蛙 3 - 4 只 莴笋、藕、土豆等配菜 香辣酱、泡椒、小米辣、姜、蒜、葱、香菜 盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精 牛蛙处理 牛蛙洗净切块，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制。 配菜处理 莴笋、藕、土豆去皮切片或切块，焯水断生备用。 炒制香料 锅中倒油，放入姜蒜、泡椒、小米辣炒香。 加入香辣酱炒出红油。 炒牛蛙 倒入牛蛙翻炒至变色。 加水炖煮 加入适量清水，放入生抽、盐、鸡精调味，煮 5 - 8 分钟。 放入配菜 加入焯好水的配菜，煮 2 - 3 分钟。 出锅装盘 撒上葱花和香菜即可。 还有一种常见的做法 前期准备 牛蛙洗净切块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制。 准备大量的姜蒜、青红辣椒、泡椒、花椒。 炸制牛蛙 锅中倒油，油温六成热时放入牛蛙炸至表面金黄，捞出备用。 炒香调料 留底油，放入姜蒜、泡椒、花椒、青红辣椒炒香。 煮制 加入适量清水，放入炸好的牛蛙，加盐、生抽、鸡精调味，煮 10 - 15 分钟。 完成 出锅前撒上葱花即可。 希望以上这些不同的做法能够满足你的需求，让你做出美味的老长沙香辣跳跳蛙! #馋嘴牛蛙#0元玩转这座城

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