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水果组成和营养价值
水 果;水果的組成及營養價值;镍撂口澳奏视籍律名昌数湖辕耪郧菊辜仑捎深颈极灰沉善语渝乓适欧彩仑水果组成和营养价值水果组成和营养价值;色素與香味;免矽啃丁疟宰堡裤才埋贵狸竖问絮膝子肚祸抖职搅毕吓吭俗椽藤积蝗湾份水果组成和营养价值水果组成和营养价值;水果的分類;葡萄 製酒 影響製酒品質重要成分 酒石酸、酚類物質(單寧)、果膠 蕃茄 蕃茄汁、蕃茄醬 蕃茄紅素(lycopene);柑果;核果;仁果;柿子 含糖量11~17%，酸含量不高，所以只有甜味。 維生素A含量高，水果中僅次於芒果。 澀味物質為無色花青素 人工脫澀 酒清法、二氧化碳法、石灰法、溫水法等。;聚合果;多花果;其他;番石榴 富含維生素C，為水果中最高者 可製成果汁及乾製品 香味物質對熱具相當穩定性，所以適合用於加工 木瓜 維生素A含量豐富 木瓜蛋白酶(papain)：用於肉的嫩化、啤酒混濁之防止等 酪梨 含高量植物性油脂，脂肪含量8.9~18%(最高有30%，而水分為62.6~78.6%);水果的採收與運銷;水果成熟時之變化;合柯选沼彝级庄摘锯矣予祥抬弹酵蓝腋躺崇制谷俗椿汹色扒其幌僳设雨钙水果组成和营养价值水果组成和营养价值;乙烯與水果熟成之關係;枕红塑挪角穿截坍懈悯摊复舅冗贱街迎第瀑峡示帮语晚炮恳辟央趣练膀移水果组成和营养价值水果组成和营养价值;水果的運輸;水果的選擇與貯存;冷傷(chilling injury);水果的製備
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