这5种食物被证实“促癌”，很多人每天都在吃！｜乐健康

• 花匠小妙招
• 2025-12-15 15:06

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俗话说“病从口入”，癌症也与饮食的关系非常密切。医生提醒，有5类食物已被证实可能促进癌症的发生和发展，需特别警惕。

食物促癌有3种方式

直接摄入致癌物

比如，霉变食物中的黄曲霉毒素和烟熏食品中的苯并芘。

霉变食物易滋生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，尤其在霉变的花生、玉米中含量较高，摄入后对肝脏危害极大。

引发慢性炎症

比如，高糖和高盐饮食可引起胰岛素抵抗和胃黏膜损伤，进而增加癌变风险。

促成代谢紊乱

高热量饮食会引发肥胖，进而分泌促炎因子，加速肿瘤生长。医生介绍，人体多余的脂肪被证实会增加13种癌症的发生风险。

5种常见的促癌食物

高糖饮食

高糖饮食被视为癌细胞的“能量快线”，一项研究显示，高糖摄入与45种疾病风险增大密切相关，其中包括肝癌、胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌等7种常见癌症。

建议大家将添加糖的摄入量减少到每天25克以下，如常见的白砂糖、红糖、冰糖等。同时限制“隐形糖”，如浓缩果汁、能量棒、山楂零食等。每周含糖饮料摄入量，不宜超过355毫升。

过烫食物

温度超过65℃的饮食会反复损伤食道黏膜，并使其在修复过程中增加抑癌基因突变的风险，主要可能诱发食管鳞癌、喉癌和胃癌等。

我国食管癌高发地区主要集中在河南、河北、山西等地，人们习惯吃热粥、热汤面；福建和广东潮汕等地居民爱喝工夫茶、吃生滚粥，也是食管癌高发群体。

建议改掉“趁热吃”的习惯，用餐时使用宽口浅底碗盛装热食，可以加快散热。水烧开后最好晾15分钟再喝，不要大口猛灌热汤、热茶。

高盐饮食

摄入过多盐分会破坏胃黏膜屏障，时间久了可促进异常细胞增殖，增加胃癌风险。因此，应限制盐分摄入，每天吃盐不超过5克。同时警惕“隐形盐”，拌饭酱、腐乳、酱油、味精等调味品，饼干、薯片、方便面等都是含盐大户。

炒菜时可选用天然香辛料调味，如葱、姜、蒜、蘑菇、花椒、八角、辣椒、柠檬汁等，在不增加钠含量的情况下增强食物风味。

腌制食品

食品腌制过程中会产生亚硝酸盐，与胃内蛋白质分解物结合后，可生成强致癌物亚硝胺。据观察，长期食用腌制食品（如咸鱼）的地区，胃癌和鼻咽癌发病率较高。

少吃腌制食品，食用前用流水充分冲洗，以减少亚硝酸盐残留。

加工肉制品，尤其烟熏食品

一项大型研究显示，大量摄入加工肉类，与结直肠癌风险增加21%相关。尤其需要警惕的是烟熏肉类，易增加肺癌、胃癌等发病风险。

平时少吃培根、香肠、火腿等经过腌制、熏制等处理的肉制品；日常尽量选瘦肉，如里脊肉；推荐采用低温烹调的方式。

“抗癌食物清单”来了！

研究表明，没有一种食物可以单独抗癌，但如果饮食中富含多种新鲜蔬菜、水果、全谷物、豆类和其他植物性食物，可有助于降低罹患多种癌症的风险。

苹果、柑橘、莓果

苹果、柑橘类水果、莓果（蓝莓、草莓、树莓、蔓越莓）、葡萄、樱桃等都是“榜上有名”的推荐食物。

其中，苹果含有的膳食纤维和多酚化合物能同肠道菌群一起，创造有助于降低癌症风险的身体环境。一项针对国人的研究证实，常吃苹果有助于降低乳腺癌的风险。结果发现，与摄入较少的以苹果为代表的蔷薇科水果的人群（＜12.51克/天）相比，摄入较多的人群（＞91.13克/天）的乳腺癌风险降低了16%。

蓝莓的“防癌实力”体现在其富含多种营养元素和植物化合物，吃蓝莓可增加血液中的抗氧化活性，并防止DNA损伤。

十字花科菜

蔬菜清单中，芦笋、十字花科蔬菜、南瓜、菠菜、胡萝卜、西红柿均被列为推荐，可作为植物性饮食的一部分，降低癌症风险。

十字花科蔬菜，比如西蓝花、菜花、芥蓝和孢子甘蓝等是叶酸、芥子油酸、类胡萝卜素、维生素C和膳食纤维的优秀来源。此前一项研究发现，多吃西蓝花，总体癌症风险能降低36%～11%。此外，西蓝花对一些特定部位的癌症也有好处，比如肺癌、胃癌、结直肠癌、膀胱癌、生殖系统癌和乳腺癌。

此外，数据显示，吃西红柿更多的人，肝癌患病风险明显降低。与吃西红柿最少的人相比，吃得最多的人肝癌风险降低37%。

豆类食物

一项研究显示，大量摄取如豆腐、豆浆等豆制品，能显著降低罹患癌症的风险。具体来说，豆腐可使癌症风险下降22%，豆浆可降低25%患癌风险，而总体豆制品的摄入量则能减少癌症风险高达31%。

洋葱、大蒜

大蒜中的葱属化合物，具有抗癌活性。生活中的葱属植物还包括洋葱、葱、韭菜、蒜苔等，日常可将这些食物作为均衡饮食的一部分，直接清炒或搭配其他蔬菜调味。

洋葱是抗癌的好选择，一项研究发现，每天吃5～6克洋葱，或可以降低肝癌风险。研究涉及了近6万名我国男性，跟踪随访了近12年，评估142种食物和营养元素与肝癌风险关联。研究发现，每天增加5.54克洋葱摄入，肝癌风险下降33%。

全谷物

一项研究表明，吃全谷物可能有助于预防结直肠癌。数据显示，吃足够的全谷物，可以减少8%～20%的结直肠癌风险。

常见的全谷物食品有燕麦、黑麦、玉米、荞麦、糙米等。此外，一些杂豆类也被视为全谷物，包括红豆、绿豆等。

酸奶

此前一项针对190万人的数据分析发现，喝酸奶可降低19%的总体患癌风险。其中，喝酸奶可显著降低食道癌、膀胱癌以及结直肠癌的风险，比例分别为36%、21%、12%。

坚果

坚果也是抗癌的好帮手。一项研究显示，吃坚果有助于降低乳腺癌复发和死亡风险。和不吃坚果的人相比，吃少量坚果的人乳腺癌复发或转移风险能降低45%；经常吃坚果的人，这个风险能降低52%，死亡风险能降低26%。

聚焦：健康谣言粉碎机

消毒剂浓度越高，效果越好……是真是假？

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消毒剂在使用时，需要兼顾浓度和作用时间两个关键因素。一般情况下，消毒剂的浓度会影响消毒效果，但并非浓度越高，消毒效果就越好。家庭消毒时，需要根据具体情况，选择合适浓度的消毒剂进行消毒处理。

酒精消毒剂具有消毒作用快、无残留等优点，但使用时必须遵循科学方法。酒精严禁用于空气消毒，小范围喷洒酒精无法达到消杀空气中病原微生物的效果，若在室内大范围喷洒，酒精蒸气遇明火或静电极易引发火灾，存在严重安全隐患。

同时，不推荐使用酒精喷洒家具表面进行消毒，反复使用不仅可能导致家具表面脱色、失去光泽，还会损伤家具材质。

日常为餐具消毒也不推荐使用酒精，首选煮沸消毒法，即用水没过餐具，煮沸后持续加热15～30分钟。该方法操作简单、消毒效果可靠，而且能避免化学消毒剂残留的风险。

（综合来源：生命时报、健康时报、人民日报、健康中国等）

工人日报客户端《乐健康》第725期

来源：工人日报客户端

本期编辑：赵欢

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