这花花期贼短，做好却能吃一年！没胃口不消化，来一勺有奇效
⚬若春秋是吃韭菜的“黄金季”，那时下的韭菜花，便是大自然递来的“百搭料理”。
此时的韭菜花苞鲜绿饱满，腌制成酱后满是天然清香。配一盆热气腾腾的手抓羊肉，咸香微辛里中和掉油脂的肥腻，徒留肉香在舌尖，解馋又顺口。
除了蘸肉能“解腻提鲜”外，它也是搭主食、拌凉菜，炒炖煮时的点睛之笔。简单一勺酱，便平添几分韭菜的鲜灵劲儿。而且营养也不逊色，富含膳食纤维，维生素c，还有发酵产生的益生菌帮助平衡菌群。
⚠因制作方法导致盐分较高，高血压、肾病患者需避免食用，肠胃功能较弱者也需适量食用。
食谱作者@招财猫咪：
“韭菜花酱可真是不可多得的好东西，味道美，易保存，冬季吃火锅的时候能配点韭菜花酱，那就是锦上添花。”
厨友@紫芥末
“冷冻了一大瓶，冬天拿出来吃还是绿的。”
by 厨友@CHXw
“燥热的秋来点小清新。”
by 厨友@紫芥末
“很不错，比买的要好吃”
by 厨友@加艳芳
自制韭菜花酱
食谱作者：招财猫咪
进小程序，收藏菜谱更方便
用料
韭菜花 500克 姜泥 1块
盐 30-50克 白酒适量
青椒、黄瓜、梨 适量
嫩韭菜适量
* 白酒既可延迟保质期，又能保持韭菜花翠绿颜色，提鲜调味。一般腌3斤加一两白酒；青椒、黄瓜、梨等可以综合辛辣，形成清香味，但不如纯韭菜花酱易储存；嫩韭菜可以解决长期储存导致的韭菜味不浓的问题。密闭罐无水无油，提前煮5分钟消毒，并晾干水分。
做法
1.腌制以中间类型的(含半开花蕾)新鲜韭菜花最佳。
* 左边未开花太嫩,右边全开花太老,腌出来会辣。优选选择花茎饱满、花苞没有完全开放，呈淡绿色或黄绿色，无发黄、腐烂的新鲜韭菜花。
2.韭菜花剪掉硬枝干后，放入清水中。加入适量盐，浸泡20分钟左右，然后再反复淘洗几遍（去除灰尘与虫卵），放在避光通风处自然晾干。
* 一定不要放在太阳光下暴晒，否则韭菜花水分将流失，口感变得不鲜嫩。
3.晾干后的韭菜花用菜刀剁碎，不要剁得太细腻。加入青椒和嫩韭菜和韭菜花一起剁碎，放入高度白酒搅拌均匀即可。
* 不要用打汁机搅碎，因为打汁机搅出来的太细腻，腌制出来容易出水太多、盐味过重。而剁碎的吃起来还有些许颗粒感，口感更佳！
4.一般按照1斤韭菜加50克左右的盐和少许姜末即可。
* 如果量大，想储存很久，建议多放盐，可保证韭菜花酱不变质变色。一般1斤韭菜花放50-100克的盐。
5.腌制好后，不要马上装瓶。等十分钟，将析出的水分空掉后，再装入密封罐（压实利于长期储存），瓶口用封膜粘好，放冷藏室储存。
* 做好的韭菜花放入密封罐中，室温阴凉处放置1周，每天开一下盖子排气，发酵1周就可以吃。但一月后吃是最安全的。放入冰箱冷藏，一两年都不会坏掉。
做过的人说
糊涂555：
菜谱很详细，做出来非常好吃！
一日日：
博主的配方很好做好了闻着就香。用绞肉机打最好。谢谢博主的分享。
龍姑姑：
我放了一些辣椒。
编辑：卷卷
封面来源：@荭茜나비
相关知识
这种毛绒绒的花，抗癌防癌有奇效，城里人想食用，却买不到
惜花长恨花开短，有种花却一年365天天天开，你说怪不怪！
网购一个“菌包”，埋花盆里加一勺小东西，10天就能吃一次蘑菇
天热没胃口，学会6道凉拌菜，开胃清爽，收藏好照着做，下饭下酒
冬天君子兰胃口好，15天喂一勺“它”，花箭粗壮开花多
兰花花期多长时间？做好这5点能开30天
长寿花花期有多长？做好这几步开花几个月
风信子怎么养？这一点没做好，开花虽大却无法立足！
天气热没胃口？教你做开胃小菜，好吃又下饭
夏天吃饭没胃口，自制酸豆角，三四天即可吃，酸脆可口，试试？
网址: 这花花期贼短，做好却能吃一年！没胃口不消化，来一勺有奇效 https://m.huajiangbk.com/newsview2527876.html
| 上一篇: 苔前韭 |
下一篇: 三河湖韭菜花：根白叶绿，自然清白 |
